Receta de Ravioles de queso de cabra y gnocchis de remolacha

Good Food. Comer bien y sano por

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  • Masa para Gnocchi
  • Harina integral superfina 200 g
  • Puré de papas 500 grs.
  • Puré de remolachas 1 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Salsa para gnocchis
  • Escamas de parmesano  
  • Albahaca morada 10 Hojas
  • Pistachos tostados 3 cdas.
  • Piñones tostados 3 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Pimienta A gusto
  • Masa para Gnocchi
  • Coloque en un bowl el puré de remolacha junto con el puré de papa, mezcle bien y agregue el queso parmesano, la harina integral, el huevo y sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
  • Espolvoree una tabla con harina integral, sobre esta coloque la masa, de forma de rollo alargado con las manos y con un cuchillo forme los gnocchis, resérvelos en una fuente con semolín para que no se peguen.
  • Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
  • Masa de Ravioles
  • Coloque en un bowl la harina junto con la sal, mezcle y forme una corona, coloque los huevos en el hueco y el aceite de oliva, mezcle comenzando desde adentro hacia fuera y luego amase. Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 2 horas.
  • Relleno de ravioles
  • Dore los echalottes en aceite de oliva y una cucharadita de azúcar.
  • Coloque en un bowl el queso de cabra junto con el echalotte, tomillo y sal, mezcle bien.
  • Salsa para gnocchis
  • Lleve una sartén a fuego mínimo con aceite de oliva, hojas de albahaca, los piñones y los pistachos, sazone con pimienta.
  • Salsa para ravioles
  • Lleve una sartén a fuego con aceite de oliva, tomillo, romero, aceitunas negras aplastadas y los tomates secos, cocine durante 15 minutos.
  • Trago frutal
  • Pele y corte las naranjas y los kiwis en cubos.
  • Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue.
  • Armado
  • Estire la masa de ravioles con un palo de amasar, corte en dos rectángulos, uno que sea unos centímetros mas grande.
  • Tome con una cuchara pequeñas porciones y todas iguales del relleno, disponga sobre el rectángulo mas chico dejando espacio entre cada bollito del relleno, pincele los bordes con agua y disponga encima el rectángulo más grande, con las manos de forma a los ravioles quitándole por completo el aire. Corte los ravioles con un cuchillo y reserve en una fuente con semolin.
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine los gnocchis de remolacha, una vez que floten cocine 1 minuto mas, retírelos y colóquelos dentro de la salsa, saltee unos minutos y retire.
  • En otra cacerola con abundante agua hirviendo y sal cocine los ravioles, una vez que floten cocínelos durante 1 minuto más, retírelos y colóquelos dentro de la salsa, saltee unos minutos y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una porción de gnocchis y espolvoree con escamas de queso parmesano.
  • Sirva en un plato hondo una porción de ravioles y salsee con la salsa.
  • Acompañe con el trago frutal y ensalada verde a gusto.
  • Tips
  • Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
  • La remolacha es muy energética y recomendada en casos de anemia debido a su alto contenido en hierro. También es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.
  • El aceite de oliva es rico en vitamina E, de acción antioxidante y contiene sustancias que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. Es recomendable elegir el extra virgen.
  • Las pastas, en general, nos aportan un alto grado de energía. Se aconseja consumir pastas integrales para mantener nivelados los azúcares en la sangre.
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