Receta de Ravioles de portobello

Relleno

1. Lave las espinacas y elimine el tronco.
2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee apenas la espinaca a fuego fuerte.
3. Condimente con sal. Reserve.
4. Limpie y filetee los portobello.
5. Condimente con sal, pimienta y tomillo, rocíe con aceite de oliva.
6. Cocine en el horno caliente (200º C) durante 7 a 10 minutos.
7. Separe el líquido de cocción para el fondo.
8. Hidrate los tomates.
9. Pique finamente los tomates, los portobellos y la espinaca. Mezcle en un bowl.

Ravioles

1. Moje los bordes de las tapas con agua y coloque una cucharadita de relleno en el centro.
2. Cierre formando medialunas. Cocine en abundante agua caliente salada.
3. Cuele y saltee apenas en una sartén con manteca.

Fondo de hongos

1. Limpie y corte los champignones.
2. Pique los ajos.
3. Pique la cebolla.
4. En una cacerola cocine los hongos con agua y tomillo. Agregue el ajo, la cebolla y el líquido de cocción de los portobellos horneados.
5. Sirva un cucharón de fondo en un plato hondo. Encima 6 ravioles por persona. Bañe con más fondo.