RECETA

Receta de Ravioles de portobello

Ingredientes

  • Masa china para ravioles 24 Unidades

Fondo de hongos
  • Tomillo A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Portobello 30 Unidades
  • Champignones 6 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cebolla 1/2 Unidad

Guarnición aromática

Relleno
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Portobello 10 Unidades
  • Tomates secos 10 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Tomillo A gusto
  • Espinaca 1 Paquete
Ravioles de portobello

Preparación de la receta

Relleno

  1. Lave las espinacas y elimine el tronco.
  2. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee apenas la espinaca a fuego fuerte.
  3. Condimente con sal. Reserve.
  4. Limpie y filetee los portobello.
  5. Condimente con sal, pimienta y tomillo, rocíe con aceite de oliva.
  6. Cocine en el horno caliente (200º C) durante 7 a 10 minutos.
  7. Separe el líquido de cocción para el fondo.
  8. Hidrate los tomates.
  9. Pique finamente los tomates, los portobellos y la espinaca. Mezcle en un bowl.

Ravioles

  1. Moje los bordes de las tapas con agua y coloque una cucharadita de relleno en el centro.
  2. Cierre formando medialunas. Cocine en abundante agua caliente salada.
  3. Cuele y saltee apenas en una sartén con manteca.

Fondo de hongos

  1. Limpie y corte los champignones.
  2. Pique los ajos.
  3. Pique la cebolla.
  4. En una cacerola cocine los hongos con agua y tomillo. Agregue el ajo, la cebolla y el líquido de cocción de los portobellos horneados.
  5. Sirva un cucharón de fondo en un plato hondo. Encima 6 ravioles por persona. Bañe con más fondo.

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