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Ravioles de pollo con salsa Teriyaki
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de pollo con salsa Teriyaki, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el relleno
- Almendras60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cebolla de verdeo1 Atado
- Curry rojo en pastaCantidad necesaria
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Nata 35% materia grasaCantidad necesaria
- Pimienta en granoCantidad necesaria
- Salsa de soja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la masa
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Para la salsa teriyaki
- Azucar morena1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mirincda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Germinados mixtosA gusto
- Jengibre frescoCantidad necesaria
- CibouletteCantidad necesaria
- Salsa de soja1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Para preparar esta receta
- En primera instancia vamos a realizar el relleno
- Para esto hervimos el pollo en agua con sal
- Pimienta y unas hojas de laureles
- Por otro lugar, para preparar la masa vamos a incorporar en un bol 200 gramos de harina y 2 huevos
- Hacemos un hueco en el medio y añadimos los dos huevos
- Luego revolvemos del centro hacia afuera para unir bien la harina con el huevo
- En principio revolvemos con cuchara
- Una vez que tengamos una masa que se pueda manejar reemplazamos la cuchara por las por las manos
- Amasamos en una tabla de madera hasta tener una bola uniforme
- Luego dejamos descansar la masa durante unos minutos, en un bol tapado con film para que no se seque
- También vamos a realizar una salsa para condimentar el relleno
- Para esto vamos a hervir nata en una olla y le agregamos una cucharada de curry
- Un chorro de salsa de soja y revolvemos
- Para la salsa teriyaki
- Colocamos en una sartén, azucar morena, salsa de soja, mirin y jengibre fresco, cortadito en láminas
- Llevamos a cocción a fuego bajo, hasta espesar
- Una vez cocido el pollo, lo despellejamos y lo volcamos en un bol, junto con la cebolla de verdeo picada y las almendras tostadas
- Añadimos la salsa de curry y mezclamos
- Ya tenemos el relleno
- Luego, vamos a estirar la masa
- Nos ayudamos con un palo de amasar con el que vamos a estirarla hasta unos 3 milimetros de grosor
- Cortamos los bordes para emparejar y hacer los ravioles rellenos propiamente dichos
- Para esto
- Vamos a disponer el relleno en montoncitos separados sobre la masa
- Luego, doblamos el pedazo de masa sobrante y cerramos
- Para que los bordes de la masa se peguen bien
- Mojamos el perímetro de contacto entre estas, dibujando un cuadrado del tamaño de los ravioles
- Cuidar que no quede aire entre el relleno y la masa para que no exploten cuando hiervan
- Cortamos la masa, separando los ravioles y los llevamos a cocción en aceite hirviendo
- Por último, presentamos el plato con los ravioles y la salsa teriyaki, decorado con ciboulette picada y sakura mix