RECETA

Receta de Ravioles de pasta con olivas

Ingredientes


Pasta
  • Pateé de aceitunas negras 50 g
  • Harina 350 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Sal A gusto

Relleno
  • Filetes de chernia 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Puré de papas 1 Tazas
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria

Roux
Ravioles de pasta con olivas

Preparación de la receta

  1. En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva caliente, saltee una cucharada de ajo picado junto con una cucharadita de páprika y las almejas, tape la sartén, cocine unos minutos y añada 1 taza de caldo de pescado. Retire y reserve.
  2. Proceda del mismo modo con los mejillones.

Relleno

  1. Corte los filetes de chernia en dados.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo picado unos segundos, luego agregue la chernia y condimente con sal y pimienta. Cocine a fuego medio solo unos minutos.
  3. Procese el puré de papa junto con la chernia hasta lograr una pasta fina.

Pasta

  1. Coloque en un bowl la harina junto con los huevos, el pate de aceitunas negras y la sal. Integre los ingredientes y luego amase. Tape la masa y deje reposar.
  2. Estire luego la masa hasta lograr un espesor bien fino.

Armado

  1. Con un molde circular de la medida de las tapas de empanadas corte la masa.
  2. Coloque el relleno dentro de una manga y en el centro de cada círculo coloque pequeñas porciones, luego cierre por la mitad y selle los bordes con los dedos.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo y sal y cocine los ravioles.
  4. Retire los mejillones y las almejas de las balbas.
  5. Coloque en una sartén el aceite de oliva y la harina, mezcle hasta disolverla y agregue los mejillones, las almejas junto con el caldo, los ravioles y el perejil picado, condimente con sal y saltee unos minutos.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de ravioles y decore con los mejillones y las almejas.

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