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Ravioles de pasta con olivas
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de pasta con olivas, de la mano de Necci Bertini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De Oliva6 cdas.
- Paprika2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Caldo de pescado2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Ajo picado2 cdas.
- Mejillones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Almejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pasta
- SalA gusto
- Harina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Huevos3 Unidades
- Pateé de aceitunas negras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Filetes de chernia200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Puré de papas1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Roux
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Harina1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva caliente, saltee una cucharada de ajo picado junto con una cucharadita de páprika y las almejas, tape la sartén, cocine unos minutos y añada 1 taza de caldo de pescado
- Retire y reserve.
- Proceda del mismo modo con los mejillones.
- Relleno
- Corte los filetes de chernia en dados.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo picado unos segundos, luego agregue la chernia y condimente con sal y pimienta
- Cocine a fuego medio solo unos minutos.
- Procese el puré de papa junto con la chernia hasta lograr una pasta fina.
- Pasta
- Coloque en un bowl la harina junto con los huevos, el pate de aceitunas negras y la sal
- Integre los ingredientes y luego amase
- Tape la masa y deje reposar.
- Estire luego la masa hasta lograr un espesor bien fino.
- Armado
- Con un molde circular de la medida de las tapas de empanadas corte la masa.
- Coloque el relleno dentro de una manga y en el centro de cada círculo coloque pequeñas porciones, luego cierre por la mitad y selle los bordes con los dedos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal y cocine los ravioles.
- Retire los mejillones y las almejas de las balbas.
- Coloque en una sartén el aceite de oliva y la harina, mezcle hasta disolverla y agregue los mejillones, las almejas junto con el caldo, los ravioles y el perejil picado, condimente con sal y saltee unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de ravioles y decore con los mejillones y las almejas.