RECETA

Receta de Ravioles de mortadela y ricota

Ingredientes


Relleno
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Huevo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricota de oveja 500 g
  • Mortadela 150 g
  • Queso parmesano rallado fino 100 g

Salsa
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Tomate perita 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua 1/2 Taza
  • Ajo 2 Dientes

Masa
  • Semolina 250 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Harina 0000 250 g
Ravioles de mortadela y ricota

Preparación de la receta

Salsa

  1. Corte los tomates en cuadraditos.
  2. Pele y machaque los ajos.
  3. Coloque en una olla aceite de oliva y lleve a fuego. Añada los ajos, los tomates y el agua. Deje cocinar y luego condimente con sal y pimienta.
  4. Retire y licue.

Masa

  1. Mezcle en un bowl el semolin y la harina.
  2. Añada los huevos y agregue el agua. Una los ingredientes con las manos. Luego retire del bowl, lleve a la mesada y amase hasta conseguir una masa lisa.
  3. Cubra la masa y deje reposar durante ½ hora.
  4. Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo.
  5. Gire la masa a medida que la estira, luego enróllela en el palo y amase estirando los costados, desenrolle, gire la masa y enrolle nuevamente. Realice este procedimiento 6 veces mas, hasta lograr una masa bien fina.

Relleno

  1. Triture la mortadela.
  2. Coloque la mortadela triturada en un bowl junto con la ricota, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.

Armado

  1. Coloque en una olla abundante agua con sal y lleve a fuego.
  2. Coloque una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un borde.
  3. Luego doble el borde sobre el relleno y con la boca de un vaso corte la masa. (Coloque solo la mitad de la boca del vaso, como si fueran empanadas y luego selle con un tenedor. Arme de esa forma toda la pasta. )
  4. En una sartén coloque la salsa y lleve a fuego.
  5. Cocine los ravioles durante unos segundos, retire y coloquelos en la sartén con la salsa. Cocine unos segundos mas y retire.

Presentación

  1. Sirva en un plato.

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