Receta de Ravioles de mortadela y ricota

Salsa

1. Corte los tomates en cuadraditos.
2. Pele y machaque los ajos.
3. Coloque en una olla aceite de oliva y lleve a fuego. Añada los ajos, los tomates y el agua. Deje cocinar y luego condimente con sal y pimienta.
4. Retire y licue.

Masa

1. Mezcle en un bowl el semolin y la harina.
2. Añada los huevos y agregue el agua. Una los ingredientes con las manos. Luego retire del bowl, lleve a la mesada y amase hasta conseguir una masa lisa.
3. Cubra la masa y deje reposar durante ½ hora.
4. Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo.
5. Gire la masa a medida que la estira, luego enróllela en el palo y amase estirando los costados, desenrolle, gire la masa y enrolle nuevamente. Realice este procedimiento 6 veces mas, hasta lograr una masa bien fina.

Relleno

1. Triture la mortadela.
2. Coloque la mortadela triturada en un bowl junto con la ricota, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.

Armado

1. Coloque en una olla abundante agua con sal y lleve a fuego.
2. Coloque una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un borde.
3. Luego doble el borde sobre el relleno y con la boca de un vaso corte la masa. (Coloque solo la mitad de la boca del vaso, como si fueran empanadas y luego selle con un tenedor. Arme de esa forma toda la pasta. )
4. En una sartén coloque la salsa y lleve a fuego.
5. Cocine los ravioles durante unos segundos, retire y coloquelos en la sartén con la salsa. Cocine unos segundos mas y retire.

Presentación

1. Sirva en un plato.