30 Min
Ravioles de mortadela y ricota
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de mortadela y ricota , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Semolina250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Harina 0000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Relleno
- Perejil picado2 cdas.
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ricota de oveja500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mortadela150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Queso parmesano rallado fino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomate perita1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Salsa
- Corte los tomates en cuadraditos.
- Pele y machaque los ajos.
- Coloque en una olla aceite de oliva y lleve a fuego. Añada los ajos, los tomates y el agua. Deje cocinar y luego condimente con sal y pimienta.
- Retire y licue.
- Masa
- Mezcle en un bowl el semolin y la harina.
- Añada los huevos y agregue el agua. Una los ingredientes con las manos. Luego retire del bowl, lleve a la mesada y amase hasta conseguir una masa lisa.
- Cubra la masa y deje reposar durante ½ hora.
- Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo.
- Gire la masa a medida que la estira, luego enróllela en el palo y amase estirando los costados, desenrolle, gire la masa y enrolle nuevamente. Realice este procedimiento 6 veces mas, hasta lograr una masa bien fina.
- Relleno
- Triture la mortadela.
- Coloque la mortadela triturada en un bowl junto con la ricota, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.
- Armado
- Coloque en una olla abundante agua con sal y lleve a fuego.
- Coloque una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un borde.
- Luego doble el borde sobre el relleno y con la boca de un vaso corte la masa. (Coloque solo la mitad de la boca del vaso, como si fueran empanadas y luego selle con un tenedor. Arme de esa forma toda la pasta. )
- En una sartén coloque la salsa y lleve a fuego.
- Cocine los ravioles durante unos segundos, retire y coloquelos en la sartén con la salsa. Cocine unos segundos mas y retire.
- Presentación
- Sirva en un plato.