- Ravioles de camarones
- Limpie los camarones y retire la vena interna.
- Condimente con sal y pimienta.
- Pele y corte los mangos en láminas finas.
- Pele y pique el echalote.
- Pique el chile serrano.
- Bata el huevo con un poco de agua.
- En una sartén con aceite de oliva, saltee el echalote y el jengibre.
- Agregue el chile serrano y los camarones. Condimente con sal y pimienta.
- Cuando estén cocidos de ambos lados retire y pique.
- Sobre una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de mango, pinte con huevo batido y coloque un poco de relleno de camarones.
- Cierre tapando con otra lámina de mango, pinte los bordes con huevo batido.
- Precaliente el horno a 120°.
- Lleve al horno a cocinar.
- Salsa de cilantro
- Pele y pique los echalotes.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los echalotes.
- Agregue el caldo de vegetales y el cilantro.
- Deje reducir y añada el vino blanco, deje reducir el alcohol.
- Retire y licúe.
- Presentación
- En un plato sirva los ravioles de camarón con la salsa de cilantro.
