Receta de Ravioles de mango

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  • Ravioles de camarones
  • Limpie los camarones y retire la vena interna.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Pele y corte los mangos en láminas finas.
  • Pele y pique el echalote.
  • Pique el chile serrano.
  • Bata el huevo con un poco de agua.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltee el echalote y el jengibre.
  • Agregue el chile serrano y los camarones. Condimente con sal y pimienta.
  • Cuando estén cocidos de ambos lados retire y pique.
  • Sobre una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de mango, pinte con huevo batido y coloque un poco de relleno de camarones.
  • Cierre tapando con otra lámina de mango, pinte los bordes con huevo batido.
  • Precaliente el horno a 120°.
  • Lleve al horno a cocinar.
  • Salsa de cilantro
  • Pele y pique los echalotes.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los echalotes.
  • Agregue el caldo de vegetales y el cilantro.
  • Deje reducir y añada el vino blanco, deje reducir el alcohol.
  • Retire y licúe.
  • Presentación
  • En un plato sirva los ravioles de camarón con la salsa de cilantro.
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