Receta de Ravioles de mango

Ravioles de camarones

1. Limpie los camarones y retire la vena interna.
2. Condimente con sal y pimienta.
3. Pele y corte los mangos en láminas finas.
4. Pele y pique el echalote.
5. Pique el chile serrano.
6. Bata el huevo con un poco de agua.
7. En una sartén con aceite de oliva, saltee el echalote y el jengibre.
8. Agregue el chile serrano y los camarones. Condimente con sal y pimienta.
9. Cuando estén cocidos de ambos lados retire y pique.
10. Sobre una placa para horno con una plancha de silicona coloque las láminas de mango, pinte con huevo batido y coloque un poco de relleno de camarones.
11. Cierre tapando con otra lámina de mango, pinte los bordes con huevo batido.
12. Precaliente el horno a 120°.
13. Lleve al horno a cocinar.

Salsa de cilantro

1. Pele y pique los echalotes.
2. En una sartén con aceite de oliva saltee los echalotes.
3. Agregue el caldo de vegetales y el cilantro.
4. Deje reducir y añada el vino blanco, deje reducir el alcohol.
5. Retire y licúe.

Presentación

1. En un plato sirva los ravioles de camarón con la salsa de cilantro.