Receta de Ravioles de hongos

Recetas saludables por

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  • Esencia de pimentón
  • Aceite de pimentón 1/4 de taza  
  • Pimentón dulce 10 g
  • Reducción de hongos
  • Champignones 2 k
  • Agua 5 L
  • Salsa
  • Queso crema light 1 Taza
  • Jugo de hongos reducido 200 cc
  • Varios
  • Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
  • Reducción de hongos
  • Limpie los hongos.
  • En una olla con agua coloque los champiñones a cocinar.
  • Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retírelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar.
  • Relleno
  • Limpie los hongos y corte en juliana.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos.
  • Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas.
  • Cocine unos minutos y deje enfriar.
  • Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo.
  • Armado
  • Bata el huevo con una cucharada de agua y sal.
  • Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles.
  • Salsa
  • Mezcle la reducción de hongos con el queso crema y caliente a baño maría, reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva los ravioles con la salsa, rocíe con la esencia de pimentón y decore con tiritas de ciboulette seco.
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