RECETA

Receta de Ravioles de hongos

Ingredientes


Esencia de pimentón
  • Aceite de pimentón 1/4 de taza  
  • Pimentón dulce 10 g

Reducción de hongos

Relleno
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Portobello 3 Unidades
  • Champiñones de París 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hierbas Aromáticas 1 cda.
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Salsa

Varios
  • Ciboulette en tiras Cantidad necesaria
Ravioles de hongos

Preparación de la receta

Reducción de hongos

  1. Limpie los hongos.
  2. En una olla con agua coloque los champiñones a cocinar.
  3. Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retírelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar.

Relleno

  1. Limpie los hongos y corte en juliana.
  2. En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos.
  3. Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas.
  4. Cocine unos minutos y deje enfriar.
  5. Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo.

Armado

  1. Bata el huevo con una cucharada de agua y sal.
  2. Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles.

Salsa

  1. Mezcle la reducción de hongos con el queso crema y caliente a baño maría, reserve.

Esencia de pimentón

  1. En un bowl mezcle el aceite de pimentón con el pimentón en polvo.
  2. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato sirva los ravioles con la salsa, rocíe con la esencia de pimentón y decore con tiritas de ciboulette seco.

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