Receta de Ravioles de camarón al jengibre y cítricos

Recetas saludables por

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  • Relleno
  • Limpie los camarones y retire la vena interna.
  • Corte en trozos pequeños.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Ralle la cáscara de la naranja y el limón.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los camarones, con sal y pimienta.
  • Agregue la ralladura de naranja, limón, jengibre, la semilla de cilantro molida, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
  • Retire y coloque en un procesador, agregue el peperonchino y un poco de caldo de pollo.
  • Procese hasta lograr una pasta y coloque sobre una bandeja previamente congelada.
  • Armado
  • Bata el huevo con sal y un poco de agua.
  • Separe la pasta de ravioles y pinte los bordes con el huevo batido, coloque en el centro el relleno de camarones y cierre, juntando las puntas, como si fuera una bolsita.
  • En una canasta de bambú con el agua enriquecida con jengibre, granos de pimienta y un bouquet garnie, cocine los ravioles.
  • Rociando la vaporiera con aceite de oliva.
  • Salsa
  • Pique el peperonchino.
  • En un bowl coloque la pulpa de tamarindo, la salsa de soja, el caldo, el azúcar, el peperonchino y el vinagre de arroz.
  • Mezcle y reserve.
  • Guarnición
  • Corte los hongos en láminas finas.
  • En una sartén bien caliente rociada con aceite de oliva saltee las espinacas junto con los hongos.
  • Agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz, aceite de sésamo y pimienta.
  • Retire y reserve.
  • Presentación
  • En un plato sirva la guarnición, por encima los ravioles y rocíe con la salsa de tamarindo.
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