Receta de Ravioles crocantes de chorizo y tomate

180° por

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  • Relleno
  • Pele y corte la cebolla en juliana.
  • Retire la carne de los chorizos y desgrase.
  • Haga un corte en cruz en la base de los tomates, coloque en agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
  • Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubos.
  • Ralle la muzzarella.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, agregue la carne de chorizo y cocine a fuego bajo.
  • Coloque en un bowl y deje enfriar.
  • En un procesador coloque la mezcla de chorizo y los tomates, procese y coloque en un bowl, agregue la muzarella, mezcle bien y lleve a la heladera hasta enfriar.
  • Armado
  • Sobre la masa coloque porciones del relleno, cubra con masa, cierre bien, apretando los bordes y corte los ravioles del tamaño deseado.
  • En una sartén de hierro, con aceite de oliva coloque los ravioles a dorar de ambos lados a fuego no muy fuerte.
  • Agregue el agua, tape y cocine hasta que evapore todo el líquido.
  • Salsa
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y deje caramelizar.
  • Agregue el pimiento rojo, condimente con sal y pimienta.
  • Desglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol. Cocine por unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva los ravioles con la salsa, perejil picado y pimienta.
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