RECETA

Receta de Raviol y hongos con jugo de carne

Ingredientes

  • Albahaca morada A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Queso roquefort 2 cda.
  • Manteca 2 cdas.
  • Masa won ton 4 Hojas
  • Queso parmesano 1 Taza
  • Crema de leche 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Hongos frescos varios 300 g

Salsa
  • Chiles secos 1 Unidades
  • Filete de Res 400 g
  • Aceite 2 cdas.
  • Vinagre Balsámico 1/4 Taza
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Vino blanco 3 Tazas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo picado 1 Diente
  • Romero fresco A gusto
  • Fondo de pollo 1/2 L
Raviol y hongos con jugo de carne

Preparación de la receta

Procedimiento

  1. Corte el won ton en triángulos y colóquelos en una olla con agua hirviendo condimentada con una pizca de sal durante unos segundos, retire las láminas y páselas por agua fría para cortar la cocción, déjelas enfriar.
  2. En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla junto con los hongos cortados, mezcle, añada nuevamente aceite de oliva y condimente con sal y pimienta.
  3. Una vez integrados los ingredientes agregue el queso roquefort y parmesano, mezcle hasta que el queso comience a derretirse, agregue la crema, retire la sartén del fuego, mezcle y vuélvala a fuego mínimo.
  4. Agregue la albaca cortada en julianas, mezcle, retire del fuego y deje reposar.

Salsa

  1. Corte el filete en cubos.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con los cubos de filete, sazone con sal y pimienta y mezcle hasta sellar todas las partes del filete.
  3. Una vez sellado agregue el ajo, mezcle, añada el vino y el romero, deje reducir.
  4. Cubra la sartén con el fondo de pollo y llévelo al horno a una temperatura de 220ºC durante aproximadamente 15 minutos.
  5. Retire la sartén del horno y agregue el vinagre balsámico y condimente con las semillas de chile, llévelo nuevamente al horno, deje reducir hasta obtener la mitad.
  6. Retire la sartén del horno, y procese el contenido de la misma.

Armado

  1. En una sartén con manteca y aceite de oliva fría las laminas de wonton de ambos lados, retírelas y escúrralas en papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un plato una lámina de wonton y cúbrala con el relleno de hongos, tape con otra lamina y salsee con la salsa, decore con queso parmesano, romero y albaca

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.