Receta de Raviol abierto con ragout de cordero y alcauciles

La propuesta de Necci por

> <
  • Retire el exceso de grasa del cordero.
  • Coloque en una placa con aceite de oliva y lleve al horno a 250°C hasta que se selle.
  • Machaque el diente de ajo.
  • Pele la cebolla, las zanahorias y corte en cubitos.
  • Corte el apio en cubitos
  • Retire las hojas externas de los alcauciles, las puntas y pele el tallo, corte por la mitad y retire los pelitos.
  • Corte en laminas finas y reserve en agua con limón.
  • Masa
  • Mezcle en un bowl la harina junto con los huevos, la sal y el aceite de oliva.
  • Forme una masa, cubra y deje descansar.
  • Estire y corte rectángulos.
  • Hierva en una olla con abundante agua y sal.
  • Cuele y reserve.
  • Armado
  • Retire el cordero del horno y corte en dados.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, fría los alcauciles previamente colados junto con el ajo, condimente con sal y pimienta. Reserve un alcaucil para decorar.
  • Agregue el caldo y deje evaporar.
  • En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla junto con las zanahorias y el apio.
  • Agregue el cordero y condimente con pimienta.
  • Vierta el vino cocine hasta que se evaporen los líquidos, y condimente con sal.
  • Coloque sobre un rectángulo de masa la preparación de cordero y vegetales, queso rallado, otra capa de masa y los alcauciles. Espolvoree con abundante queso rallado.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con el alcaucil frito reservado.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados