RECETA

Receta de Rape y langostinos con aiolli al ananá

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 1 cdita.
  • Almejas 12 Unidades
  • Pimentón A gusto
  • Langostinos 16 Unidades
  • Fumet de pescado 50 cc
  • Rape blanco 400 g

Gazpacho
  • Morrón verde 100 Unidad

Guarnición

Salsa aiolli
  • Ajo 2 Dientes
  • Yemas 4 Unidades
  • Jugo de ananá 1 cda.
  • Aceite de oliva 100 cc

Varios
  • Hojas de menta
Rape y langostinos con aiolli al ananá

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel del rape y corte en medallones.
  2. Limpie y pele los langostinos.
  3. Abra las almejas en el horno.
  4. Envuelva lel contorno de los medallones de rape con los langostinos, sujete con palillos.
  5. Condimente con pimentón y sal.
  6. En un sartén de teflón con aceite selle el rape.
  7. Termine la cocción en el horno.
  8. Fuera del horno agregue el fumet y las almejas.

Guarnición

  1. Pele y corte las cebollas en aros.
  2. En un bowl mezcle la leche con los huevos, el polvo de hornear y el bicarbonato.
  3. Deje reposar 10 minutos.
  4. Agregue la harina tamizada y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Pase los aros de cebolla por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa aiolli

  1. Pele y aplaste el ajo.
  2. En un mortero trabaje el ajo con las yemas .
  3. Vierta el aceite de oliva mezclando lentamente hasta emulsionar.
  4. Incorpore el jugo de ananá y el vinagre.

Presentación

  1. Sirva los aros de cebolla en el costado de un plato, en el centro, el rape y las almejas.
  2. Acompañe con el aiolli.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.