- Varios
- Reducción de salsa de soja
- Corte los filetes de rape en 3 partes, seque bien.
- Corte la masa philo con un cortapastas en forma de círculo.
- Coloque hojas de perejil sobre los trozos de pescado.
- Pinte los discos de masa philo y coloque sobre el pescado.
- En una sartén con aceite de oliva en aerosol cocine el pescado del lado de la masa y salpimiente.
- Lleve a horno a 180° durante 5 minutos.
- Escencia de cilantro
- Blanquée el cilantro en agua hirviendo salada durante 15 segundos. Retire y escurra bien.
- Coloque en un mixer el cilantro, agregue aceite y procese.
- Retire pase por un colador chino y recupere la escencia.
- Pimientos salteados
- Corte los morrones en láminas finas.
- En una sartén con aceite de oliva en aerosol saltée los morrones.
- Agregue sal y pimienta, la mitad de la salsa de soja y la mitad de la miel.
- Añada el resto de la soja, la miel y el ajo picado.
- Por último incorpore la radicheta, saltée unos minutos y retire.
- Presentación
- Coloque los pimientos en la base del plato, el rape encima y termine con la escencia de cilantro y la reducción de soja.
- Acompañe con jugo de mandarinay mango.
