RECETA

Receta de Rape con chipirones

Ingredientes

  • Vino blanco 100 cc
  • Rape 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceitunas negras 150 g
  • Chipirones 500 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
Rape con chipirones

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel del pescado, la espina dorsal y abra cada filete en dos a lo largo sin separar las partes.
  2. Condimente con sal.
  3. Corte la cebolla de verdeo en trozos grandes.
  4. En una sartén con aceite de oliva dore el pescado, baje el fuego y condimente con pimienta.
  5. Incorpore la cebolla de verdeo.
  6. Deglase con el vino blanco, tape la sartén y termine la cocción durante 5 minutos aproximadamente.
  7. Cuele y pase a la sartén con los chipirones.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla.
  2. Pele y machaque el ajo.
  3. Limpie los chipirones.
  4. Pele los tomates y corte en concassé.
  5. Descaroce las aceitunas y corte en ruedas
  6. En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
  7. Incorpore la cebolla picada y rehogue
  8. Agregue los chipirones, la sal y saltee.
  9. Condimente con pimienta.
  10. Añada los tomates y las aceitunas.
  11. Adicione el rape con la cebolla de verdeo y mezcle.
  12. Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción durante 2 minutos más.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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