Receta de Rape con chipirones

Fusión por

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  • Elimine la piel del pescado, la espina dorsal y abra cada filete en dos a lo largo sin separar las partes.
  • Condimente con sal.
  • Corte la cebolla de verdeo en trozos grandes.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el pescado, baje el fuego y condimente con pimienta.
  • Incorpore la cebolla de verdeo.
  • Deglase con el vino blanco, tape la sartén y termine la cocción durante 5 minutos aproximadamente.
  • Cuele y pase a la sartén con los chipirones.
  • Salsa
  • Pique finamente la cebolla.
  • Pele y machaque el ajo.
  • Limpie los chipirones.
  • Pele los tomates y corte en concassé.
  • Descaroce las aceitunas y corte en ruedas
  • En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
  • Incorpore la cebolla picada y rehogue
  • Agregue los chipirones, la sal y saltee.
  • Condimente con pimienta.
  • Añada los tomates y las aceitunas.
  • Adicione el rape con la cebolla de verdeo y mezcle.
  • Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción durante 2 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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