- Ate con un hilo el extremo del muslo que esta cerca del hueso para evitar que se doblen, condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle las ancas de rana de ambos lados.
- Risotto
- En una olla coloque el caldo de pollo a calentar.
- En un mortero muela los tres tipos de pimienta.
- Corte el cilantro en juliana.
- Agregue el arroz de risotto precocido a ¾, añada caldo en forma progresiva y cuando este cocido, agregue las pimientas.
- Salsa agridulce
- En una olla, coloque el azúcar junto con el vinagre y el agua.
- Agregue el jugo de naranja, el jengibre rallado, la salsa de soja, pimienta y pimentón dulce.
- Deje reducir y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el risotto espolvoree con el cilantro y agregue las ancas de rana, rocíe con la salsa agridulce.
