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Rana en salsa agridulce
Aprende a preparar esta receta de Rana en salsa agridulce, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal y PimientaA gusto
- Ancas de rana6 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Risotto
- Caldo De Pollo600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Cilantro30 Cantidad necesaria
- Pimienta Negra1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta blanca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta roja1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Arroz carnaroli cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa agridulce
- Salsa de soja10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vinagre Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Jengibre rallado10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimentón dulce10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Ate con un hilo el extremo del muslo que esta cerca del hueso para evitar que se doblen, condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle las ancas de rana de ambos lados.
- Risotto
- En una olla coloque el caldo de pollo a calentar.
- En un mortero muela los tres tipos de pimienta.
- Corte el cilantro en juliana.
- Agregue el arroz de risotto precocido a ¾, añada caldo en forma progresiva y cuando este cocido, agregue las pimientas.
- Salsa agridulce
- En una olla, coloque el azúcar junto con el vinagre y el agua.
- Agregue el jugo de naranja, el jengibre rallado, la salsa de soja, pimienta y pimentón dulce.
- Deje reducir y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el risotto espolvoree con el cilantro y agregue las ancas de rana, rocíe con la salsa agridulce.