Receta de Rana en salsa agridulce

1. Ate con un hilo el extremo del muslo que esta cerca del hueso para evitar que se doblen, condimente con sal y pimienta.
2. En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle las ancas de rana de ambos lados.

Risotto

1. En una olla coloque el caldo de pollo a calentar.
2. En un mortero muela los tres tipos de pimienta.
3. Corte el cilantro en juliana.
4. Agregue el arroz de risotto precocido a ¾, añada caldo en forma progresiva y cuando este cocido, agregue las pimientas.

Salsa agridulce

1. En una olla, coloque el azúcar junto con el vinagre y el agua.
2. Agregue el jugo de naranja, el jengibre rallado, la salsa de soja, pimienta y pimentón dulce.
3. Deje reducir y reserve.

Presentación

1. En un plato hondo sirva el risotto espolvoree con el cilantro y agregue las ancas de rana, rocíe con la salsa agridulce.