RECETA

Receta de Ramen estilo ibérico

Ramen Ibérico

Ingredientes

  • Cebollas de verdeo 2 Unidades
  • Huevos duros 2
  • Noodles 100 g
  • Pak choi 1
  • Panceta 500 g

Para el caldo:
  • Hueso de jamón 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano 1 Puñado
  • Sake 60 Ml.
  • Salsa de soja 30 Ml.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Nabo 1 Unidad
  • Hongos shitakes deshidratados 5 Unidades
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
Ramen estilo ibérico

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una olla con agua fría, colocamos todos los ingredientes y cocinamos durante un par de horas, a fuego bajo sin que llegue a hervir. Cuando esté listo,  colamos el caldo y lo reservamos caliente.
  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
  3. Mientras tanto, vamos a cocinar en el horno la panceta ibérica durante dos horas. La cortamos en rodajas y la cocinamos de los dos lados en una sartén para que se dore. Reservamos.
  4. Por otro lado,  blanqueamos el pack choi entero en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos.
  5. Cocinamos los noodles por separado y cuando estén listos los emplatamos en un plato hondo con el caldo, el pack choi, el huevo cocido cortado por la mitad y la panceta.
  6. Servimos.  

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