Receta de Ramen de Cerdo y Miso

Cocina Asiática por Lis Ra

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  • Caldo de cerdo c/n
  • Cebolla de verdeo picada 20 Gramos
  • Hongos shitakes hidratados 50 Gramos
  • Huevo cocido 7 minutos 1 unidad
  • Manteca c/n
  • Panceta cocida en caldo 200 Gramos
  • Ajo picado 1 Diente
  • Alga nori 1 Hoja
  • Fideos
  • En batidora con gancho amasador trabajar harina, bicarbonato de sodio, sal, huevos, agua y amasar hasta formar una masa lisa.
  • Con las manos formar un bollo y dejar descansar en bowl tapado por 45 minutos.
  • Estirar la masa descansada con maquina de sobar pasta desde el seteo mas grueso hasta llegar a tener un espesor de 1 mm.
  • Espolvoreando con harina, enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los fideos bien finos.
  • Reservar bien enharinados.
  • Armado
  • Cocinar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos y servir en bowl con el caldo de cerdo, la panceta cocida por 90 minutos en este caldo.
  • Agregar los hongos salteados, huevo cocido 7 minutos a la mitad, cebolla de verdeo picada y un trozo de alga nori ( ¼ de hoja).
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