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Rambasicci (Carne envuelta al estilo de Trieste)
Aprende a preparar esta receta de Rambasicci (Carne envuelta al estilo de Trieste), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chifeleti di patate alla triestina (Croquetas de papa)
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Papas1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Harina250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Huevos2 Unidades
- Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Rambasicci
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Huevo1 Unidad
- Carne de ternera picada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papa1 Unidad
- Salchicha parrillera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Carne De Cerdo Picada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Hakusay18 Hojas
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PaprikaA gusto
- Pan Rallado3 cdas.
Preparación de la Receta
- Rambasicci
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las hojas de hakusay durante 1 minuto, luego corte la cocción en agua fría y escurra bien.
- Pele la papa, cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna, luego retire del agua y redúzcala a puré.
- Retire la piel de las salchichas y desmenuce la carne.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl combine las carnes, la páprika, el huevo, el ajo, sal, pimienta, el puré de papas y el pan rallado.
- Tome cucharadas de la mezcla de carne y disponga en el extremo de las hojas de hakusay.
- Enrolle y sujete con palillos de madera.
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
- Incorpore los arrollados a la sartén y deje dorar por todas sus caras.
- Agregue el caldo y deje reducir la mitad.
- Croquetas de papa
- Cocine las papas en el horno hasta que estén tiernas.
- Retire la piel y redúzcalas a puré.
- En un bowl combine el puré de papas, la manteca, sal y el huevo.
- Agregue harina y continúe hasta obtener una pasta lisa.
- Vierta dentro de una manga pastelera y sobre la mesada enharinada realice las croquetas en forma de U.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las croquetas por ambas caras.
- Presentación
- Sirva los arrollados en una fuente y acompañe con las croquetas.