Receta de Ragú de Carne con Patatas Delfina

Los Petersen, Recetas Caseras I por

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  • Para las patatas Delfina
  • Manteca 100 g
  • Leche 1 Taza
  • Puré de patatas 500 gr
  • Sal Cantidad necesaria
  • Harina 150 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Huevos 4 Unidades
  • Cortar la carne en cubos de 2 cm.
  • En un tazón, mezclar la carne con el pimentón, la harina, sal a gusto y reservar.
  • Cortar el apio, la zanahoria y la cebolla en cubos. Incorporarlos en una olla con aceite de oliva, mezclar y rehogar unos minutos.
  • Añadir la carne condimentada, el extracto de tomate, el vino tinto, hojas de romero y granos de pimienta a gusto. Permitir que el alcohol se evapore.
  • Cubrir la carne con el caldo, disminuir el fuego, tapar y cocinar por 50 minutos. Luego, agregar los hongos portobellos cortados en cuartos y cocinar por 5 minutos más.
  • Para las patatas delfina, colocar la manteca y la leche en una olla pequeña al fuego. Cuando esté caliente, agregar la harina en un tiempo y revolver hasta formar un bollo, despegándolo de los bordes.
  • Cocer unos minutos para que se cocine la harina. Luego agregar los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada incorporación y uniendo la masa hasta obtener una consistencia uniforme.
  • En un tazón, colocar el puré de patatas, agregar la masa, condimentar con sal y unir todo con la ayuda de una espátula.
  • Freír la preparación en aceite caliente, dando forma a las patatas con una cuchara.
  • Retirar y salar a gusto.
  • En un bol, servir el ragú con su jugo y disponer las patatas por encima de la carne.
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