Receta de Ragout de Vegetales

Más Sano Más Rico II por

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  • Ragout de verduras
  • En una olla de base amplia con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, puerro y ajo por 5 minutos.
  • Agregar apio, morrones y zanahorias, continuar la cocción por 5 minutos.
  • Condimentar con sal y añadir hongos, zapallito, zuchini, berenjenas, hinojo, choclo, chauchas, calalabaza y cabutia.
  • Transcurrido 3 minutos incorporar repollos, pak choi y agregar salsa de tomates y caldo hasta casi cubrir los vegetales, llevar a hervor y cocinar 2 minutos.
  • Añadir porotos, brócoli, coliflor y dejar hervir suavemente por 3 minutos.
  • Condimentar con orégano, pimentón, ají molido, laurel, comino y sumar las hojas de espinaca.
  • Mezclar y reservar.
  • Polenta
  • En una cacerolita con aceite de oliva rehogar cebolla y cebolla de verdeo hasta que estén blandas.
  • Agregar caldo, leche de almendras y llevar a hervor.
  • Añadir la polenta en forma de lluvia y cocinar hasta que tome consistencia.
  • Pasar la preparación a una pizzera, alisar la superficie y enfriar hasta que quede bien rígida.
  • Luego cortar en porciones y dorar en plancha.
  • Agregar los quesos y las hierbas por encima y gratinar en el horno.
  • Armado
  • Servir la polenta gratinada junto al ragout de verduras.
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