Raclette en sartén con langostinos

- Pele el echalotte y corte brunoise.
- Pele el ananá y corte en cubos de 4cm de lado.
- Corte el jamón crudo en fina juliana.
- Pele los langostinos y retire los intestinos.
- Corte el queso en finas laminas

Armado

- En una sartén con una cucharada de manteca caliente, sude los echalottes unos segundos, agregue luego el ananá junto con el jamón crudo y saltee unos minutos más. Reserve.
- En otra sartén con una cucharada de manteca caliente, saltee los langostinos durante 1 minuto por lado. Condimente con sal.
- En una blinera acomode en la base los langostinos y cubra con la preparación reservada, coloque por encima las láminas de queso.
- Lleve al horno a 180 °C y gratine.

Presentación

- Sirva en un plato y acompañe con aceite verde, hojas de rucula reducción de aceto balsámico.