Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Rack de Cerdo con Maple y Risotto de Calabaza - El Gourmet

Receta de Rack de Cerdo con Maple y Risotto de Calabaza

Menú para todos los Días III por Antonio De Livier

> <

Hojas de albahaca fresca c/n

Rack de cerdo
Pimienta negra molida c/n
Rack de cerdo 1.2 kgs
Sal c/n
Miel de maple 1/2 Taza

Risotto de calabaza de castilla
Queso parmesano rallado 1 Taza
Nuez moscada 1 Pizca
Crema 3/4 Taza
Caldo de pollo 1 y 1/2 Litro
Vino blanco 1/2 Taza
Mantequilla 100 Gramos
Aceite de oliva 3 cdas
Arroz carnaroli o arborio 300 Gramos
Calabaza de castilla en cubos 1 Taza
Cebolla morada picada 1/4 unidad
Dientes de ajo picados 2 Unidades

Esa receta es un patrocinio de KAYAK. Encuentra el vuelo perfecto para ti.

Rack de cerdo
Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Bañar con miel maple.
Hornear por 220 ºC por 15 minutos y posteriormente a 150 ºC por 45 minutos.
Descansar la carne por 20 minutos fuera del horno.

Risotto de calabaza de castilla
Sofreír en aceite de olivo y mantequilla la cebolla morada y el ajo picados.
Integrar la calabaza de castilla en cubos.
Verter el vino blanco y dejar evaporar poco a poco.
Sazonar con una pizca de nuez moscada.
Agregar de poco a poco el caldo el pollo caliente y mover suavemente.
Agregar el caldo hasta que el arroz este cocido.
Verter la crema y el parmesano rallado.
Mezclar perfectamente.

Montaje
Servir el risotto caliente y hojas de albahaca con el rack de cerdo bañado con la miel.

Esa receta es un patrocinio de KAYAK. Encuentra el vuelo perfecto para ti.

Aviso Legal | Política de cookies - Términos y condiciones

Receta de Rack de Cerdo con Maple y Risotto de Calabaza

ingredientes

Paso a Paso