- Hojas de albahaca fresca c/n
- Rack de cerdo
- Pimienta negra molida c/n
- Rack de cerdo 1.2 kgs
- Sal c/n
- Miel de maple 1/2 Taza
- Rack de cerdo
- Sazonar con sal y pimienta negra molida.
- Bañar con miel maple.
- Hornear por 220 ºC por 15 minutos y posteriormente a 150 ºC por 45 minutos.
- Descansar la carne por 20 minutos fuera del horno.
- Risotto de calabaza de castilla
- Sofreír en aceite de olivo y mantequilla la cebolla morada y el ajo picados.
- Integrar la calabaza de castilla en cubos.
- Verter el vino blanco y dejar evaporar poco a poco.
- Sazonar con una pizca de nuez moscada.
- Agregar de poco a poco el caldo el pollo caliente y mover suavemente.
- Agregar el caldo hasta que el arroz este cocido.
- Verter la crema y el parmesano rallado.
- Mezclar perfectamente.
- Montaje
- Servir el risotto caliente y hojas de albahaca con el rack de cerdo bañado con la miel.
