RECETA

Receta de Rabo de vaca estofado al vino tinto con puré y habas

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimienta en grano 1/2 cdita.
  • Vino Tinto 1 L
  • Laurel 2 Hojas
  • Rabo de vaca 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria

Puré de papas
  • Papas 3 Unidades
  • Manteca 2 cdas.

Salteado de habas
  • Jamón crudo picado 1 cda.
  • Habas frescas 1 Taza
  • Echalotte picado 1 cdas.
Rabo de vaca estofado al vino tinto con puré y habas

Preparación de la receta

  1. Corte el rabo en trozos de a dos vértebras.
  2. Pase por harina.
  3. Pele la zanahoria y la cebolla y corte trozos.
  4. Lave el puerro y corte en trozos.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el rabo por 1 minuto de cada lado y reserve.

Puré de papas

  1. Lave las papas.
  2. En una olla con abundante agua con sal, hierva las papas.
  3. Retire y pele.
  4. Coloque las papas en un bowl, junto con la manteca y pise.

Salteado de habas

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la echalote, condimente con sal y agregue el jamón junto con las habas.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente las verduras por 15 minutos condimentadas con sal.
  2. Agregue el rabo reservado, junto con el vino tinto.
  3. Condimente con pimienta, tomillo y laurel.
  4. Cocine por 3 horas.
  5. Retire el rabo y colóquelo en una placa
  6. Procese la salsa, agregue al rabo y caliente en el horno.

Presentacion

  1. Sirva el puré en un plato, encima el rabo y decore con el salteado de habas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.