RECETA

Receta de Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Vino blanco 250 cc
  • Harina 100 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Rabo de vaca 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Queso de cabra 300 g
  • Azafrán en hebras ½ cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Perejil 1 cda.

Guarnición
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Pappardelle 300 g
Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos

Preparación de la receta

  1. Corte el rabo en trozos y salpimiente.
  2. Pase ligeramente por harina.
  3. Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
  4. Hidrate el azafrán con una cucharada de agua tibia.
  5. En una cacerola caliente con aceite de oliva selle el rabo.
  6. Incorpore la cebolla y deje rehogar.
  7. Vierta el vino y deje cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
  8. Agregue agua tibia durante toda la cocción no bien se consuma el líquido.
  9. Añada el ajo, el azafrán hidratado, el queso y el perejil.

Guarnición

  1. Cocine los pappardelle en abundante agua salada hirviendo.
  2. Pique el peperoncino.
  3. Machaque el ajo.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee el peperoncino y el ajo.
  5. Incorpore la pasta colada y saltee rápidamente.

Presentación

  1. Sirva el rabo en el costado de un plato, en el otro costado sirva la pasta.

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