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Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos
Aprende a preparar esta receta de Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebollas2 Unidades
- Vino Blanco250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo2 Dientes
- Azafrán en hebras½ cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Rabo de vaca1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Queso de Cabra300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Guarnición
- SalA gusto
- Pappardelle300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Corte el rabo en trozos y salpimiente.
- Pase ligeramente por harina.
- Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
- Hidrate el azafrán con una cucharada de agua tibia.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva selle el rabo.
- Incorpore la cebolla y deje rehogar.
- Vierta el vino y deje cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
- Agregue agua tibia durante toda la cocción no bien se consuma el líquido.
- Añada el ajo, el azafrán hidratado, el queso y el perejil.
- Guarnición
- Cocine los pappardelle en abundante agua salada hirviendo.
- Pique el peperoncino.
- Machaque el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el peperoncino y el ajo.
- Incorpore la pasta colada y saltee rápidamente.
- Presentación
- Sirva el rabo en el costado de un plato, en el otro costado sirva la pasta.