Receta de Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos

Fusión por

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  • Corte el rabo en trozos y salpimiente.
  • Pase ligeramente por harina.
  • Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Hidrate el azafrán con una cucharada de agua tibia.
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva selle el rabo.
  • Incorpore la cebolla y deje rehogar.
  • Vierta el vino y deje cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
  • Agregue agua tibia durante toda la cocción no bien se consuma el líquido.
  • Añada el ajo, el azafrán hidratado, el queso y el perejil.
  • Guarnición
  • Cocine los pappardelle en abundante agua salada hirviendo.
  • Pique el peperoncino.
  • Machaque el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el peperoncino y el ajo.
  • Incorpore la pasta colada y saltee rápidamente.
  • Presentación
  • Sirva el rabo en el costado de un plato, en el otro costado sirva la pasta.
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