Receta de Quiche de campo

Boulangerie por

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  • Miche pan de campo redondo típico
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl, incorpórelos de afuera hacia adentro y luego amase durante 20 minutos aproximadamente hasta lograr una masa lisa. Deje reposar durante 2 horas tapada con un paño y en un lugar calido.
  • Transcurrido el tiempo de reposo desgasifique la masa y separe en bollos de 1 kilo cada uno, deje reposar nuevamente durante 1 hora.
  • Quiche de campo
  • Corte los tomates, los zapallitos, el morrón rojo, la cebolla y la berenjena en cubos, colóquelos en una placa, sazone con sal, pimienta, ramas de tomillo y rocié con aceite de oliva, cocine en horno precalentado hasta que las verduras estén levemente doradas, durante 20 minutos aproximadamente.
  • Coloque en un bowl los huevos y bata hasta romper el ligue, luego incorpore la crema de crema de leche y la leche, mezcle y sazone con sal, pimienta y nuez moscada, mezcle nuevamente.
  • Armado
  • Tome los bollos de masa ya reposados y de forma más redonda con las manos.
  • Prepare canastas de mimbre o bowls forrados con un repasador, espolvoréelos bien con harina y coloque dentro de cada uno un bollo de masa, deje reposar nuevamente durante 6 horas aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo de reposo de vuelta los bollos sobre una pala de horno y realice sobre cada uno un corte superficial en forma de rombo. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
  • Una vez que se haya formado una cáscara retire los panes del horno.
  • Deje los panes una vez cocidos 2 días de reposo.
  • Tome un pan y córtelo al medio retirando la tapa, luego con un cuchillo chico marque la miga del pan y quítela, obtendrá así la base del pan como si fuese un recipiente.
  • Rellene la base del pan con las verduras doradas, cubra con las fetas de lomito ahumada, vierta encima la mezcla anteriormente realizada de huevos y crema de leche, espolvoree con hojas de tomillo y por ultimo cubra con el queso gruyere, tape con papel aluminio y cocine en hormo suave durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Presente el quiche de campo sobre una tabla de madera y corte en porciones.
  • Acompañe con una ensalada de hojas verdes a gusto.
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