RECETA

Receta de Queso de pescado agridulce con vegetales al wok

Ingredientes

  • Harina de trigo 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Filete de lenguado fresco 4 Unidades
  • Jengibre rallado 10 grs.
  • Aceite para freír 1 L

Vegetales al wok
Queso de pescado agridulce con vegetales al wok

Preparación de la receta

Queso de pescado

  1. Corte el filete en trozos pequeños y colóquelos en la procesadora . Agregue el jengibre rallado fresco, la clara de huevo, la sal y la pimienta.
  2. Procese hasta obtener una masa bien compacta.
  3. Retire de la procesadora y coloque en un bowl. Añada la harina de trigo y forme bastones con las manos. Córtelos del tamaño de un bocado.
  4. En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones, retire y escurra sobre papel absorbente.
  5. Reserve para el salteado de verduras.

Vegetales al wok

  1. Pele las zanahorias y corte al bies junto con, las chauchas, las guindillas, la cebolla de verdeo y los espárragos.
  2. Retire la cáscara del zucchini y córtela en bastones grandes.
  3. Pele y corte la cebolla en dados de 2x2.
  4. Seque los shitake con un paño. Retire el cabo y corte en cuartos.
  5. En un wok caliente agregue dos cucharadas de aceite, y saltee primero la zanahoria y la chaucha.
  6. Luego agregue el resto de las verduras y el queso de pescado frito.
  7. Condimente con pimienta y azúcar.
  8. Desglace con vino de arroz, deje evaporar el alcohol, y agregue el caldo de pescado y el jugo de limón.
  9. Incorpore la maicena y mezcle hasta que ligue la salsa.
  10. Añada curry, sal y termine de saltear hasta que se cocine la maicena aproximadamente 180°.

Presentación

  1. Sirva el salteado en un plato hondo.

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