Receta de Queso de pescado agridulce con vegetales al wok

Wok Gourmet por

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  • Queso de pescado
  • Corte el filete en trozos pequeños y colóquelos en la procesadora . Agregue el jengibre rallado fresco, la clara de huevo, la sal y la pimienta.
  • Procese hasta obtener una masa bien compacta.
  • Retire de la procesadora y coloque en un bowl. Añada la harina de trigo y forme bastones con las manos. Córtelos del tamaño de un bocado.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Reserve para el salteado de verduras.
  • Vegetales al wok
  • Pele las zanahorias y corte al bies junto con, las chauchas, las guindillas, la cebolla de verdeo y los espárragos.
  • Retire la cáscara del zucchini y córtela en bastones grandes.
  • Pele y corte la cebolla en dados de 2x2.
  • Seque los shitake con un paño. Retire el cabo y corte en cuartos.
  • En un wok caliente agregue dos cucharadas de aceite, y saltee primero la zanahoria y la chaucha.
  • Luego agregue el resto de las verduras y el queso de pescado frito.
  • Condimente con pimienta y azúcar.
  • Desglace con vino de arroz, deje evaporar el alcohol, y agregue el caldo de pescado y el jugo de limón.
  • Incorpore la maicena y mezcle hasta que ligue la salsa.
  • Añada curry, sal y termine de saltear hasta que se cocine la maicena aproximadamente 180°.
  • Presentación
  • Sirva el salteado en un plato hondo.
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