RECETA

Receta de Queso azul y dulce de naranja

Ingredientes

  • Azúcar rubia 2 Taza
  • Leche 1 L
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Pimienta en grano 1 cdita.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Nueces tostadas 200 g
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Naranjas 5 Unidades
  • Anís estrellado 1 Unidad
  • Queso azul 400 grs.
  • Helado de crema americana 500 g
  • Semillas de girasol tostadas 4 cdas.
  • Azúcar negra 1 Taza
Queso azul y dulce de naranja

Preparación de la receta

  1. Lave bien las naranjas y córtelas en rodajas con piel.
  2. Pique las nueces groseramente.
  3. Corte el queso en trozos.

Armado

  1. Coloque las naranjas en una cacerola junto con el azúcar rubia y cubra con agua, perfume con pimienta, anís y canela en rama, cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora, mezcle cada tanto para que la cocción sea pareja.
  2. Coloque en un bowl las nueces, azúcar negra, las semillas de girasol y aceite de oliva, mezcle y reserve.
  3. Coloque el queso en una cacerola junto con la leche, lleve a fuego y una vez caliente mezcle hasta fundir el queso, retire del fuego y agregue el helado, mezcle y reserve en el freezer durante 4 horas como mínimo.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de las rodajas de naranjas caramelizadas y espolvoree con el crocante de nueces y semillas de girasol, luego acompañe con una quenelle de helado de queso azul.
  2. Decore con hojas de menta fresca.

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