RECETA

Receta de Quenelles de poulet

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Tomillo 1 cda.
  • Huevos 3 Unidades
  • Fondo de ave 2000 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Crema de leche 200 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Perejil 1 cda.
  • Pollo 1 Unidad

Guarnición
  • Manteca 50 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espinacas 2 Paquetes

Salsa
  • Crema de leche ¼ L
  • Vino blanco 50 cc
  • Puerros 3 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Varios
  • Tomillo A gusto
Quenelles de poulet

Preparación de la receta

  1. Corte el pollo en presas, elimine la piel y luego corte la carne en cubos.
  2. Corte las cebollas en pluma y saltee en aceite de oliva.
  3. Pique finamente las hierbas.
  4. Procese el pollo con la cebolla y las hierbas.
  5. Incorpore los huevos, sal, pimienta y la crema.
  6. Deje enfriar en la heladera.
  7. Forme las quenelles con la ayuda de dos cucharas ovaladas.
  8. Desgrase el fondo de ave y mantenga en ebullición.
  9. Cocine las quenelles en el fondo hasta que estén consistentes.

Guarnición

  1. En una sartén con manteca saltee rápidamente la espinaca.
  2. Salpimente.

Salsa

  1. Corte los puerros en aros finos.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
  3. Deglase con el vino y deje evaporar el líquido.
  4. Salpimente.
  5. Incorpore la mitad de la crema de leche y lleve a hervor a fuego bajo.
  6. Añada el resto de crema.

Presentación

  1. Sirva las quenelles en el centro de un plato, la espinaca en el costado y la salsa encima.
  2. Decore con tomillo.

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