Receta de Quenelles a la romana con espárragos y tomate

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  • En una olla, coloque la leche junto con la manteca y lleve al fuego hasta que rompa hervor, agregue la sémola en forme de lluvia.
  • Cocine por 2 minutos más.
  • Coloque en un bowl, deje enfriar, agregue las yemas y mezcle. Incorpore el queso junto con la nuez moscada y condimente con sal y pimienta.
  • Deje enfriar por completo y forme las quenelles.
  • Armado
  • Coloque las quenelles en una placa y enmantecada y cubra con manteca y queso parmesano.
  • Gratine en el horno a 220° y reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el morrón, luego el zucchini, condimente con sal y pimienta y agregue el ajo.
  • Luego incorpore el tomate junto con los espárragos, cocidos a la inglesa.
  • Agregue las quenelles reservadas, saltee y condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un colchón de vegetales y por encima las quenelles.
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