Receta de Pulpo Rosti con Espárragos Grillados

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  • Aceite de oliva c/n
  • Cebollas de verdeo cocidas con ajo 3 Unidades
  • Tomillo 4 Ramas
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimentón picante 1 cdta
  • Pulpo cocido de 2 kilos 1 Unidad
  • Morrones rojos asados 2 Unidades
  • Armado
  • Espárragos grillados c/n
  • Papas
  • Camote 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Separar los tentáculos y marinar en un recipiente con aceite de oliva, pimentón picante, tomillo y pimentón dulce.
  • Procesar morrones asados pelados, cebollas de verdeo cocidas y terminar con sal y aceite de oliva.
  • Reservar.
  • Papas
  • Rallar con rallador grueso las papas peladas y el camote pelado, condimentar con sal pimienta y mezclar bien.
  • Colocar en sartén a fuego medio con aceite de oliva tortillitas circulares de 7 cm de la mezcla de papas y camotes y dorar de ambos lados.
  • Retirar y llevar a horno a 180° C hasta cocinar (10 minutos)
  • En sartén caliente con aceite de oliva dorar los tentáculos marinados.
  • Armado
  • Servir en la base del plato las papas y acomodar los tentáculos de pulpo dorados.
  • Acompañar con espárragos grillados y salsa de morrones asados por encima.
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