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Pulpo con alioli de papa y morcilla
Aprende a preparar esta receta de Pulpo con alioli de papa y morcilla, de la mano de Ana Jimenez Garcia por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pulpo cocido1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad deseada
- Aceite de girasol1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Morcillas2 Unidades
- Papas blancas3 Unidades
- Pimiento en aceite150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - PimentónA gusto
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar, confitamos los pimientos. Para ello, calentamos previamente una olla con aceite y cuando esté bien caliente añadimos los pimientos. Dejamos que tomen un poco de temperatura y añadimos el azúcar y un poco de sal. Retiramos rápidamente del fuego y reservamos.
- Para las papas con alioli, pelamos las papas, las cortamos en cuartos y las colocamos al fuego en una olla con agua y un poco de sal. Cuando las papas estén blandas las retiramos y las colamos.
- Por otro lado, vamos a preparar la lactonesa. Para ello, pelamos el ajo y le quitamos el centro. En una batidora añadimos una taza de aceite de girasol, media de leche, el ajo, la sal y un poco de pimienta. Procesamos todo e incorporamos las papas cocidas. Volvemos a procesar.
- Para la cocción de la morcilla y el pulpo. Primero retiramos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. La doramos en una sartén con aceite. Mientras tanto, cortamos las patas del pulpo en taquitos y lo salteamos junto a la morcilla.
- Para terminar, cortamos en tiras los pimientos confitados.
- Para el emplatado, en un plato colocamos el alioli de papa. Encima colocamos el pulpo, la morcilla y terminamos con los pimientos. Espolvoreamos con pimentón dulce.
- Servimos.