RECETA

Receta de Pulpo cocinado en su propio jugo con papa al plomo tostada y aceite de pimentón ahumado

Ingredientes

  • Pulpo de 1 kilo 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Papas medianas 3 Unidades
  • Aceite de oliva  
  • Pimentón ahumado 1 a 2 cda.
  • Laurel 1 Hoja
Pulpo cocinado en su propio jugo con papa al plomo tostada y aceite de pimentón ahumado

Preparación de la receta

  1. Al pulpo lo cocinaremos sin nada de agua. Debe estar previamente golpeado o congelado.
  2. Metemos el pulpo en una olla sin agua y sin sal, solo con 1 hoja de laurel y pimienta. Lo ponemos al fuego bajo tapado hasta que se cocine con su propio jugo, 40 a 50 minutos aproximadamente el chileno y 30 minutos por kilo aproximadamente el español.
  3. Cortamos las papas y las envolvemos en papel aluminio, con sal, un poco de aceite y ajo. Las cocinamos a las brasas.
  4. Mezclamos el pimentón ahumado con aceite de oliva.
  5. Sacamos el pulpo y cortamos sus tentáculos. En un plato ponemos una capa de papas, luego el pulpo y terminamos con sal y el aceite de pimentón ahumado. Adornamos con unas hojitas de cilantro.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
victor
27/10/2016 12:02:35
me extraña bastante que tengo tiempo sin ver el programa de borja , es muy bue chefs, me gusta mucho su cocina .