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Pulpo cocinado en su propio jugo con papa al plomo tostada y aceite de pimentón ahumado
Aprende a preparar esta receta de Pulpo cocinado en su propio jugo con papa al plomo tostada y aceite de pimentón ahumado, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pulpo de 1 kilo1 Unidad
- SalA gusto
- Papas medianas3 Unidades
- Aceite De Oliva
- Pimentòn Ahumado1 a 2 cda.
- Laurel1 Hoja
Preparación de la Receta
- Al pulpo lo cocinaremos sin nada de agua
- Debe estar previamente golpeado o congelado
- Metemos el pulpo en una olla sin agua y sin sal, solo con 1 hoja de laurel y pimienta
- Lo ponemos al fuego bajo tapado hasta que se cocine con su propio jugo, 40 a 50 minutos aproximadamente el chileno y 30 minutos por kilo aproximadamente el español.
- Cortamos las papas y las envolvemos en papel aluminio, con sal, un poco de aceite y ajo
- Las cocinamos a las brasas.
- Mezclamos el pimentón ahumado con aceite de oliva.
- Sacamos el pulpo y cortamos sus tentáculos
- En un plato ponemos una capa de papas, luego el pulpo y terminamos con sal y el aceite de pimentón ahumado
- Adornamos con unas hojitas de cilantro