Receta de Pulpo al Olivo con Wasabi

Sabor a Perú por

Pulpo, Aceitunas de botija, Mayonesa, Aceite de oliva
2
Fácil
35 min.
A la plancha
Latinoamericana, Peruana
Entrada
Sin Gluten
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  • Lavar el ají amarillo, quitándole las venas y las semillas. Cortar en tiras y luego a la mitad. Saltear en una sartén con un poco de aceite.
  • Retirar y colocar en la cuba de una procesadora junto con otro poco de aceite, el kizami wasabi -ramitas picadas- y el vinagre. Triturar, colar y reservar.
  • Picar la cebolla y el apio en juliana muy fina. Reservar.
  • Limpiar la cuba de la batidora eléctrica y colocar las aceitunas descarozadas junto con la mayonesa y 1 chorrito de jugo de lima. Triturar, colar y reservar.
  • Cortar la pata de pulpo -ya cocida- en trozos de alrededor de 5 cm, descartar los extremos y marcar los otros trozos en la plancha. Retirar.
  • Servir los trozos de pulpo sellados en un plato. Coronar con el aceite de ají amarillo y wasabi, la ensalada de cebolla y apio, la mayonesa de aceitunas de botija, perejil picado y sal en escamas ahumada.
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