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Pulpo al Olivo con Wasabi
Aprende a preparar esta receta de Pulpo al Olivo con Wasabi, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceitunas de botija -peruanas-10 Unidades
- Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Kizami wasabi1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lima, para su jugo1 Unidad
- Ají Amarillo1 Unidad
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Pulpo cocido1 pata
- Perejilc/n Hojas
- Sal ahumada en escamasc/n
- Apio1 Rama
- Vinagre1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Lavar el ají amarillo, quitándole las venas y las semillas
- Cortar en tiras y luego a la mitad
- Saltear en una sartén con un poco de aceite.
- Retirar y colocar en la cuba de una procesadora junto con otro poco de aceite, el kizami wasabi -ramitas picadas- y el vinagre
- Triturar, colar y reservar.
- Picar la cebolla y el apio en juliana muy fina
- Reservar.
- Limpiar la cuba de la batidora eléctrica y colocar las aceitunas descarozadas junto con la mayonesa y 1 chorrito de jugo de lima
- Triturar, colar y reservar.
- Cortar la pata de pulpo -ya cocida- en trozos de alrededor de 5 cm, descartar los extremos y marcar los otros trozos en la plancha
- Retirar.
- Servir los trozos de pulpo sellados en un plato
- Coronar con el aceite de ají amarillo y wasabi, la ensalada de cebolla y apio, la mayonesa de aceitunas de botija, perejil picado y sal en escamas ahumada.
- Utiliza guantes de plástico o baña tus manos con jugo de limón para manipular el ají amarrillo, pues pica mucho.
- Una vez que hayas cortado la cebolla y el apio, déjalos reposar en pequeños bols con agua y hielo por unos minutos
- Esto les quitará el sabor fuerte.
- Para má
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