Empanaditas de Yuca
45 min
Pulpo al Olivo con Wasabi
Aprende a preparar esta receta de Pulpo al Olivo con Wasabi, por Luis Arévalo en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de oliva 1 Taza
- Aceitunas de botija -peruanas- 10 Unidades
- Mayonesa 1 Taza
- Kizami wasabi 1 Cucharada
- Lima 1 Unidad
- Para su jugo 1 Unidad
- Ají Amarillo 1/2 Unidad
- Cebolla morada 1 pata
- Pulpo cocido c/n Hojas
- Perejil c/n
- Sal ahumada en escamas 1 Rama
- Apio 1 Cucharada
- Vinagre
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lavar el ají amarillo, quitándole las venas y las semillas. Cortar en tiras y luego a la mitad. Saltear en una sartén con un poco de aceite.
- Retirar y colocar en la cuba de una procesadora junto con otro poco de aceite, el kizami wasabi -ramitas picadas- y el vinagre. Triturar, colar y reservar.
- Picar la cebolla y el apio en juliana muy fina. Reservar.
- Limpiar la cuba de la batidora eléctrica y colocar las aceitunas descarozadas junto con la mayonesa y 1 chorrito de jugo de lima. Triturar, colar y reservar.
- Cortar la pata de pulpo -ya cocida- en trozos de alrededor de 5 cm, descartar los extremos y marcar los otros trozos en la plancha. Retirar.
- Servir los trozos de pulpo sellados en un plato. Coronar con el aceite de ají amarillo y wasabi, la ensalada de cebolla y apio, la mayonesa de aceitunas de botija, perejil picado y sal en escamas ahumada.
Advertisement
