Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.
Información
Ingrediente PrincipalPulpo, Aceitunas de botija, Mayonesa, Aceite de olivaCantidad de porciones2
DificultadFácil
Tiempo de preparación35 min.
Metodo de cocciónA la plancha
OrigenLatinoamericana, Peruana
PlatoEntrada
DietaSin Gluten
Ingredientes
- Aceite de oliva 1 Taza
- Aceitunas de botija -peruanas- 10 Unidades
- Mayonesa 1 Taza
- Kizami wasabi 1 Cucharada
- Lima, para su jugo 1 Unidad
- Ají amarillo 1 Unidad
- Cebolla morada 1/2 Unidad
- Pulpo cocido 1 pata
- Perejil c/n Hojas
- Sal ahumada en escamas c/n
- Apio 1 Rama
- Vinagre 1 Cucharada
; "Pulpo al Olivo con Wasabi")
Preparación de la receta
- Lavar el ají amarillo, quitándole las venas y las semillas. Cortar en tiras y luego a la mitad. Saltear en una sartén con un poco de aceite.
- Retirar y colocar en la cuba de una procesadora junto con otro poco de aceite, el kizami wasabi -ramitas picadas- y el vinagre. Triturar, colar y reservar.
- Picar la cebolla y el apio en juliana muy fina. Reservar.
- Limpiar la cuba de la batidora eléctrica y colocar las aceitunas descarozadas junto con la mayonesa y 1 chorrito de jugo de lima. Triturar, colar y reservar.
- Cortar la pata de pulpo -ya cocida- en trozos de alrededor de 5 cm, descartar los extremos y marcar los otros trozos en la plancha. Retirar.
- Servir los trozos de pulpo sellados en un plato. Coronar con el aceite de ají amarillo y wasabi, la ensalada de cebolla y apio, la mayonesa de aceitunas de botija, perejil picado y sal en escamas ahumada.
Tips
- Utiliza guantes de plástico o baña tus manos con jugo de limón para manipular el ají amarrillo, pues pica mucho.
- Una vez que hayas cortado la cebolla y el apio, déjalos reposar en pequeños bols con agua y hielo por unos minutos. Esto les quitará el sabor fuerte.
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