RECETA

Receta de Pulpo a la plancha y polenta con salsas

Ingredientes


Polenta

Pulpo a la plancha
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimentón 1 cda.
  • Aceite de oliva A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Pulpo cocido 1 Unidad
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Sal A gusto
  • Pimienta A gusto

Ragout de carne
  • Cebolla 2 Unidades
  • Salchicha parrillera 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Roast beef 1 k
  • Tomates 3 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Laurel 1 Hoja
  • Romero 1 Rama

Ragout de Hongos

Salsa de tomate al forno
  • Pimentón 1 cda.
  • Aceto balsámico 50 cc
  • Tomates redondos 2 Unidades
  • Salsa de soja 50 cc
  • Azúcar negra 2 cdas.
  • Ajo 2 Cabezas
  • Tomates perita 2 Unidades
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Cebollas moradas 2 Unidades
Pulpo a la plancha y polenta con salsas

Preparación de la receta

Salsa de tomate al forno:

  1. Disponer en una placa para horno: tomates redondos y perita cortados al medio, tomate cherry enteros, las cabezas de ajo cortadas a la mitad, las cebollas cuartos, el azúcar, la sal, el pimentón y el aceto.
  2. Mezclar y cocinar en horno a 180º.

Para la polenta:

  1. Calentar en una olla el caldo, la leche, el laurel, la manteca, el aceite de oliva, la sal.
  2. Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia y revolver.
  3. Cocinar entre 30 y 40 minutos revolviendo de a ratos.

Para el ragout de carne:

  1. Sellar en una sartén con aceite de oliva la carne y la salchicha cortada en cubos.
  2. Añadir las cebollas en trozos y el ajo machacado.
  3. Desglasar con el vino blanco, sumar el extracto y los tomates cubeteados.
  4. Perfumar con el laurel y el romero.
  5. Tapar y cocinar por 30 minutos

Para el ragout de hongos:

  1. Cortar en trozos grandes los hongos y el ajo.
  2. Hidratar los hongos de pino con el jerez.
  3. Cocinar en una sartén con aceite de oliva.
  4. Añadir el caldo y el ciboullete picado.

Para el pulpo a la plancha:

  1. Girllar en una plancha con aceite de oliva el pulpo previamente cocido.
  2. Mezclar en un bowl el perejil y el ajo picado con el jugo del limón, el pimentón, sal y pimienta y aceite de oliva.

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