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Pulpitos confitados con escabeche de lentejas - El Gourmet

Receta de Pulpitos confitados con escabeche de lentejas

ABC Gourmet por

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  • Coloque en una olla el aceite, el tomillo, el laurel, el ajo, la pimienta en grano, el vino y los pulpitos.
  • Lleve al fuego y cocine a 90°C 2 horas aproximadamente.
  • Retire los pulpitos y condimente con sal.
  • Escabeche de lentejas
  • En una olla cocine las lentejas a partir de agua fría, 5 minutos después del primer hervor y reserve.
  • Coloque en una olla el aceite junto con el vinagre y el agua.
  • Agregue los vegetales previamente cortados en brunoise.
  • Incorpore el ajo, el laurel, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta, mezcle y caliente hasta que los vegetales estén bien cocidos.
  • Incorpore las lentejas reservadas y cocine 30 minutos.
  • Armado
  • En una sartén caliente, selle los pulpitos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el escabeche de lentejas y los pulpitos confitados. Decore con perejil picado.
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