Ensalada de manzana
25 min
Pulpitos confitados con escabeche de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Pulpitos confitados con escabeche de lentejas, por - en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Pulpitos 6 Unidades
- Pimienta en grano 1 cdita.
- Tomillo A gusto
- Vino blanco 1 Taza
- Laurel 1 Hoja
- Ajo ecrasse 2 Dientes
- Aceite de oliva 1 L
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque en una olla el aceite, el tomillo, el laurel, el ajo, la pimienta en grano, el vino y los pulpitos.
- Lleve al fuego y cocine a 90°C 2 horas aproximadamente.
- Retire los pulpitos y condimente con sal.
- Escabeche de lentejas
- En una olla cocine las lentejas a partir de agua fría, 5 minutos después del primer hervor y reserve.
- Coloque en una olla el aceite junto con el vinagre y el agua.
- Agregue los vegetales previamente cortados en brunoise.
- Incorpore el ajo, el laurel, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta, mezcle y caliente hasta que los vegetales estén bien cocidos.
- Incorpore las lentejas reservadas y cocine 30 minutos.
- Armado
- En una sartén caliente, selle los pulpitos.
- Presentación
- Sirva en un plato el escabeche de lentejas y los pulpitos confitados. Decore con perejil picado.
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