RECETA

Receta de Pulpitos con papas y tomates

Ingredientes


Papas
  • Papas medianas 4 Unidades
  • Pimentón dulce A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Salsa  
  • Tomates 2 Unidades

Pulpitos
  • Harina 2 Tazas
  • Cerveza 1 Vaso
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Pulpitos pequeños 1/2 k
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Perejil 1 cda.
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1/2 Taza

Varios
  • Harina Cantidad necesaria
Pulpitos con papas y tomates

Preparación de la receta

Salsa

  1. Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pique finamente el ajo y las hierbas.
  3. En un bowl combine los morrones, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mitad de las hierbas, sal y pimienta.
  4. Deje macerar a temperatura ambiente.
  5. Reserve 3 cucharadas de la salsa para la elaboración de las papas.

Papas

  1. Lave las papas, cocine al vapor hasta que estén tiernas y corte en rodajas gruesas.
  2. Corte los tomates en octavos y retire las semillas.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las papas con la salsa macerada.
  4. Agregue los tomates y cocine hasta que tomen poca temperatura.
  5. Apague el fuego, agregue el pimentón y mezcle.

Pulpitos

  1. En un bowl combine la harina, sal, pimienta y la cerveza fría.
  2. Incorpore los huevos y termine de mezclar.
  3. Lave los pulpitos, seque bien y salpimiente.
  4. Pase los pulpitos por harina, luego por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva las papas con los tomates, encima los pulpitos y rocíe los bordes con la salsa.

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