Receta de Pulpitos con papas y tomates

Salsa

1. Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
2. Pique finamente el ajo y las hierbas.
3. En un bowl combine los morrones, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mitad de las hierbas, sal y pimienta.
4. Deje macerar a temperatura ambiente.
5. Reserve 3 cucharadas de la salsa para la elaboración de las papas.

Papas

1. Lave las papas, cocine al vapor hasta que estén tiernas y corte en rodajas gruesas.
2. Corte los tomates en octavos y retire las semillas.
3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las papas con la salsa macerada.
4. Agregue los tomates y cocine hasta que tomen poca temperatura.
5. Apague el fuego, agregue el pimentón y mezcle.

Pulpitos

1. En un bowl combine la harina, sal, pimienta y la cerveza fría.
2. Incorpore los huevos y termine de mezclar.
3. Lave los pulpitos, seque bien y salpimiente.
4. Pase los pulpitos por harina, luego por la pasta y fría en abundante aceite caliente.
5. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. En la base de un plato sirva las papas con los tomates, encima los pulpitos y rocíe los bordes con la salsa.