Receta de Pulled pork (cerdo braseado)

Las Recetas de Felicitas. Segunda temporada por

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  • Pan de bagel 3 Unidades
  • Para el aderezo
  • Mayonesa 3 cdas.
  • Sal y pimienta Cantidad necesaria
  • Comino Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Vinagre de manzana 1 cda
  • Para el pulled pork
  • Miel 4 cdas.
  • Cebollas moradas 3 Unidades
  • Salsa de soja 4 cdas.
  • Mostaza 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Bondiola de cerdo 2 k
  • Cerveza negra 500 cc
  • Sal gruesa y pimienta A gusto
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Azúcar mascabo 2 cdas.
  • Chile 1/2 Unidad
  • Puerro 2 Unidades
  • Para la coleslaw
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Cebolla blanca 1/2 Unidad
  • Repollo chico 1 Unidad
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Para comenzar, cortamos la bondiola en 2 trozos, sazonamos con sal gruesa , pimienta negra y sellamos de ambos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Picamos cebollas, puerros,   zanahorias y las agregamos a la sartén.
  • Añadimos azúcar mascabo, salsa de soja, mostaza, miel, chile picado y cerveza negra. Tapamos y dejamos cocinar por 2 horas aproximadamente.
  • Para la coleslaw, cortamos en juliana repollo, cebollas,   rallamos zanahoria y mezclamos en un bol.
  • Condimentamos con el aderezo.
  • Para el aderezo, en un bol mezclamos mayonesa, vinagre de manzana, sal, azúcar, pimienta negra y comino. Reservamos.
  • Para el armado, abrimos los bagels y los rellenamos con la bondiola de cerdo braseada deshilachada, la coleslaw y un poco del  jugo de cocción.
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