Receta de Pul mai

Maremagnum por

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  • Pan de papa
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Manteca 60 g
  • Papa 2 Unidad
  • Papa cocida 2 Unidades
  • Pele y corte el echalote en cubos pequeños.
  • Pele y pique el ajo.
  • Corte el jabalí ahumado en trozos.
  • Corte la longaniza longitudinalmente y en trozos.
  • Lave las papas.
  • Limpie el congrio y corte en medallones, condimente con sal y pimienta.
  • Lave los picorocos, los mejillones y las almejas.
  • Lave las habas.
  • En olla grande con aceite de oliva rehogue el echalote y el ajo.
  • Agregue el jabalí ahumado, la longaniza, el merken, sal y pimienta.
  • Añada el fondo de pescado.
  • Desglace con vino blanco y deje evaporar el alochol.
  • Incorpore las papas y el congrio.
  • Luego los picorocos, las almejas, los mejillones y las habas.
  • Tape con las hojas de nalcas.
  • Deje cocinar durante treinta minutos.
  • Pan de papa
  • Pele y ralle la papa cruda Escurra bien con la ayuda de un lienzo para quitar el agua.
  • Reduzca a puré la papa cocida.
  • En un bowl coloque la papa cruda, la papa cocida y la manteca.
  • Mezcle, forme bolas y aplane con la palma de la mano.
  • En una sartén con abundante aceite caliente coloque el pan de papa a freír.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En un plato coloque los ingredientes del pul mai y en un tazón el fondo de cocción. Acompañe con el pan de papa.
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