RECETA

Receta de Pul mai

Ingredientes


Pan de papa
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Manteca 60 g
  • Papa 2 Unidad
  • Papa cocida 2 Unidades
Pul mai

Preparación de la receta

  1. Pele y corte el echalote en cubos pequeños.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. Corte el jabalí ahumado en trozos.
  4. Corte la longaniza longitudinalmente y en trozos.
  5. Lave las papas.
  6. Limpie el congrio y corte en medallones, condimente con sal y pimienta.
  7. Lave los picorocos, los mejillones y las almejas.
  8. Lave las habas.
  9. En olla grande con aceite de oliva rehogue el echalote y el ajo.
  10. Agregue el jabalí ahumado, la longaniza, el merken, sal y pimienta.
  11. Añada el fondo de pescado.
  12. Desglace con vino blanco y deje evaporar el alochol.
  13. Incorpore las papas y el congrio.
  14. Luego los picorocos, las almejas, los mejillones y las habas.
  15. Tape con las hojas de nalcas.
  16. Deje cocinar durante treinta minutos.

Pan de papa

  1. Pele y ralle la papa cruda Escurra bien con la ayuda de un lienzo para quitar el agua.
  2. Reduzca a puré la papa cocida.
  3. En un bowl coloque la papa cruda, la papa cocida y la manteca.
  4. Mezcle, forme bolas y aplane con la palma de la mano.
  5. En una sartén con abundante aceite caliente coloque el pan de papa a freír.
  6. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En un plato coloque los ingredientes del pul mai y en un tazón el fondo de cocción. Acompañe con el pan de papa.

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