- Aceite de oliva c/n
- Cebolla 1/2 unidad
- Huevos 2 Unidades
- Diente de ajo 1 unidad
- Harina común c/n
- Puerros finos 6 Unidades
- Lonchas de jamón York 6 Lonjas
- Perejil c/n
- Sal y pimienta c/n
- En una olla poner a cocer los puerros durante 15 minutos aproximadamente. Primero introducir la parte verde, que da más color y sabor al agua.
- Al resto de puerro quitar la primera capa del puerro, partir en trozos e introducir en la olla.
- Sacar los puerros y secar muy bien con papel de cocina.
- Reservar el agua.
- Envolver los puerros con una loncha de jamón cocido, pasar por harina, huevo batido, y otra vez por harina.
- Freír hasta que queden dorados.
- Retirar parte de ese aceite y pochar la cebolla y el ajo picados.
- Agregar una cucharadita de harina, sal y cocinar.
- Agregar dos cucharones del caldo de puerros que está hirviendo y hacer una velouté.
- Cuando espese un poco, incorporar los puerros y añadir pimienta.
- Dejar que absorba un poco la salsa y emplatar.
- Terminar con un poco de perejil fresco picado.
