Receta de Puerros Rebozados

Cocina con Blanca por

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  • Aceite de oliva c/n
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Harina común c/n
  • Puerros finos 6 Unidades
  • Lonchas de jamón York 6 Lonjas
  • Perejil c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • En una olla poner a cocer los puerros durante 15 minutos aproximadamente. Primero introducir la parte verde, que da más color y sabor al agua.
  • Al resto de puerro quitar la primera capa del puerro, partir en trozos e introducir en la olla.   
  • Sacar los puerros y secar muy bien con papel de cocina.
  • Reservar el agua.
  • Envolver los puerros con una loncha de jamón cocido, pasar por harina, huevo batido, y otra vez por harina.
  • Freír hasta que queden dorados.
  • Retirar parte de ese aceite y pochar la cebolla y el ajo picados.
  • Agregar una cucharadita de harina, sal y cocinar.
  • Agregar dos cucharones del caldo de puerros que está hirviendo y hacer una velouté.
  • Cuando espese un poco, incorporar los puerros y añadir pimienta.
  • Dejar que absorba un poco la salsa y emplatar.
  • Terminar con un poco de perejil fresco picado.
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