Puerros Rebozados

Preparación de la Receta

• En una olla poner a cocer los puerros durante 15 minutos aproximadamente. Primero introducir la parte verde, que da más color y sabor al agua.
• Al resto de puerro quitar la primera capa del puerro, partir en trozos e introducir en la olla.   
• Sacar los puerros y secar muy bien con papel de cocina.
• Reservar el agua.
• Envolver los puerros con una loncha de jamón cocido, pasar por harina, huevo batido, y otra vez por harina.
• Freír hasta que queden dorados.
• Retirar parte de ese aceite y pochar la cebolla y el ajo picados.
• Agregar una cucharadita de harina, sal y cocinar.
• Agregar dos cucharones del caldo de puerros que está hirviendo y hacer una velouté.
• Cuando espese un poco, incorporar los puerros y añadir pimienta.
• Dejar que absorba un poco la salsa y emplatar.
• Terminar con un poco de perejil fresco picado.