Puerco al tamarindo

Aprende a preparar esta receta de Puerco al tamarindo, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Procedimiento
  • Sazone el lomo con sal y pimienta.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo primero del lado que tiene mas grasa.
  • Una vez sellado en todos sus lados, páselo a un recipiente refractario, espolvoree con una pizca de azúcar negra y termine la cocción en horno precalentado durante 10 minutos.
  • Salsa
  • En una sartén, coloque aceite de oliva, azúcar negra, vinagre de frambuesa, jugo de anana, extracto de tamarindo, jengibre picado, vino tinto y miel, mezcle y deje reducir a fuego lento.
  • Guarnición
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los pimientos, sazone con sal y pimienta, agregue el jengibre junto con el arroz previamente hervido con vino blanco y fondo de pollo, mezcle.
  • Luego de unos minutos de cocción retire la sartén del fuego, incorpore la yema y mezcle.
  • Ensalada
  • En un bowl coloque las hojas de berro y los brotes de alfalfa, sazone con sal, pimienta, salsa de soja, aceite de ajonjolí y el jengibre.
  • Armado
  • Retire el lomo del horno y córtelo en medallones, traspase por cada uno un palillo de brochette.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de arroz junto con la ensalada y los medallones, salsee con la salsa.
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