RECETA

Receta de Puerco al tamarindo

Ingredientes

  • Lomo de cerdo 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar negra Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 Taza

Ensalada
  • Brotes de alfalfa A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Jengibre picado 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de ajonjolí (sésamo) 1 cdita.
  • Berro A gusto

Guarnición
  • Pimiento verde 1/4 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cdas.
  • Pimiento rojo 1/4 Unidad
  • Arroz hervido 180 g
  • Pimiento amarillo 1/4 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Jengibre picado 1 cdita.

salsa
Puerco al tamarindo

Preparación de la receta

Procedimiento

  1. Sazone el lomo con sal y pimienta.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo primero del lado que tiene mas grasa.
  3. Una vez sellado en todos sus lados, páselo a un recipiente refractario, espolvoree con una pizca de azúcar negra y termine la cocción en horno precalentado durante 10 minutos.

Salsa

  1. En una sartén, coloque aceite de oliva, azúcar negra, vinagre de frambuesa, jugo de anana, extracto de tamarindo, jengibre picado, vino tinto y miel, mezcle y deje reducir a fuego lento.

Guarnición

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los pimientos, sazone con sal y pimienta, agregue el jengibre junto con el arroz previamente hervido con vino blanco y fondo de pollo, mezcle.
  2. Luego de unos minutos de cocción retire la sartén del fuego, incorpore la yema y mezcle.

Ensalada

  1. En un bowl coloque las hojas de berro y los brotes de alfalfa, sazone con sal, pimienta, salsa de soja, aceite de ajonjolí y el jengibre.

Armado

  1. Retire el lomo del horno y córtelo en medallones, traspase por cada uno un palillo de brochette.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de arroz junto con la ensalada y los medallones, salsee con la salsa.

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