RECETA

Receta de Puchero por Zahie Téllez

Puchero

Ingredientes


Puchero
  • Papas 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Chile Guajillo 2 Unidades
  • Aguja de res 1/2 Kilo
  • Col 1/2 Unidad
  • Calabacines 2 Unidades
  • Carne de cerdo 1/2 Kilo
  • Cerveza 1/2 Lata
  • Chayote 2 Unidades
  • Chiles morita 2 Unidades
  • Ejotes 1/4 Kilo
  • Habas verdes 300 grs
  • Jitomates o tomates redondos 2 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Mejorana c/n
  • Muslos de pollo con piel y huesos 1/2 Kilo
  • Sal c/n
  • Tomillo c/n
  • Chicharos 1 Taza
  • Chiles Anchos 2 Unidades
  • Xoconostle 1 Unidad
Puchero por Zahie Téllez

Preparación de la receta

  1. Cocinar en agua caliente con sal la carne de res, el cerdo y el pollo.
  2. Quitar las semillas de los chiles, tostarlos en un comal y colocarlos en la olla con agua, el ajo y la cebolla para hidratarlos.
  3. Aromatizar con las hierbas frescas.
  4. Agregar las papas cortadas en cubos, los chayotes en trozos, los chícharos, las habas, los ejotes en bastones chicos y cocinar.
  5. Añadir los jitomates, el xoconostle pelado y picado
  6. Licuar los chiles hidratados junto con la cebolla, el ajo,  un poco del agua e incorporarlos a la olla.
  7. Cocinar por 45 minutos y agregar la cerveza, la col rebanada y las calabacitas en rodajas.
  8. Cocinar unos minutos más.
  9. Servir el puchero acompañado de tortillas de maíz.

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