30 Min
Puchero de la Sra. Zuni
Aprende a preparar esta receta de Puchero de la Sra. Zuni, de la mano de Carlo von Mühlenbrock por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Puchero
- Zapallo camote600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Papas6 Unidades
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Longanizas6 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Porotos payares blancos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Repollo blanco1/4 Unidad
- Zanahorias2 Unidades
- Costillar de cerdo ahumado600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Pimentón rojo1 Unidad
- Pimentón verde1 Unidad
- OréganoA gusto
- Perejil1 Ramo Pequeño
- Salsa de merkén
- Merken2 cdas.
- AceiteCantidad necesaria
- Agua Caliente1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Remoje los porotos en agua y luego cocine en abundante agua salada hasta alcanzar la mitad de su cocción.
- Corte el repollo en trozos grandes.
- Corte las cebollas en cuartos.
- Pique el ajo.
- Corte las zanahorias y los pimentones en bastones gruesos.
- Pele y corte las papas en mitades.
- Corte el zapallo en trozos regulares.
- En el fondo de una cacerola disponga los porotos precocidos, cúbralos con agua y disponga en capas las cebollas, ajo, zanahorias, pimentones, repollo, papas, zapallo, longanizas, el costillar ahumado, sal, orégano y perejil.
- Tape la cacerola y deje cocinar a fuego suave durante 1 hora.
- Salsa de merkén
- Remoje el merkén con agua caliente, agregue aceite y sal.
- Mezcle hasta obtener una pasta.
- Presentación-
- En un plato sirva los distintos vegetales sin que se rompan, a los lados sirva la carne, la longaniza y los porotos.
- Acompañe con la salsa de merkén.