Receta de Puchero de la Sra. Zuni

1. Remoje los porotos en agua y luego cocine en abundante agua salada hasta alcanzar la mitad de su cocción.
2. Corte el repollo en trozos grandes.
3. Corte las cebollas en cuartos.
4. Pique el ajo.
5. Corte las zanahorias y los pimentones en bastones gruesos.
6. Pele y corte las papas en mitades.
7. Corte el zapallo en trozos regulares.
8. En el fondo de una cacerola disponga los porotos precocidos, cúbralos con agua y disponga en capas las cebollas, ajo, zanahorias, pimentones, repollo, papas, zapallo, longanizas, el costillar ahumado, sal, orégano y perejil.
9. Tape la cacerola y deje cocinar a fuego suave durante 1 hora.

Salsa de merkén

1. Remoje el merkén con agua caliente, agregue aceite y sal.
2. Mezcle hasta obtener una pasta.
3. Presentación-
4. En un plato sirva los distintos vegetales sin que se rompan, a los lados sirva la carne, la longaniza y los porotos.
5. Acompañe con la salsa de merkén.