30 Min

Puchero de la Sra. Zuni

Aprende a preparar esta receta de Puchero de la Sra. Zuni, de la mano de Carlo von Mühlenbrock por elGourmet

Ingredientes

6
  • Puchero
  • Zapallo camote600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Papas6 Unidades
  • SalA gusto
  • Cebollas2 Unidades
  • Longanizas6 Unidades
  • Ajo2 Dientes
  • Porotos payares blancos500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Repollo blanco1/4 Unidad
  • Zanahorias2 Unidades
  • Costillar de cerdo ahumado600 g
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Pimentón rojo1 Unidad
  • Pimentón verde1 Unidad
  • OréganoA gusto
  • Perejil1 Ramo Pequeño
  • Salsa de merkén
  • Merken2 cdas.
  • AceiteCantidad necesaria
  • Agua Caliente1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Remoje los porotos en agua y luego cocine en abundante agua salada hasta alcanzar la mitad de su cocción.
  • Corte el repollo en trozos grandes.
  • Corte las cebollas en cuartos.
  • Pique el ajo.
  • Corte las zanahorias y los pimentones en bastones gruesos.
  • Pele y corte las papas en mitades.
  • Corte el zapallo en trozos regulares.
  • En el fondo de una cacerola disponga los porotos precocidos, cúbralos con agua y disponga en capas las cebollas, ajo, zanahorias, pimentones, repollo, papas, zapallo, longanizas, el costillar ahumado, sal, orégano y perejil.
  • Tape la cacerola y deje cocinar a fuego suave durante 1 hora.
  • Salsa de merkén
  • Remoje el merkén con agua caliente, agregue aceite y sal.
  • Mezcle hasta obtener una pasta.
  • Presentación-
  • En un plato sirva los distintos vegetales sin que se rompan, a los lados sirva la carne, la longaniza y los porotos.
  • Acompañe con la salsa de merkén.

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