- Puchero
- Ajo 2 Dientes
- Porotos payares blancos 500 g
- Repollo blanco 1/4 Unidad
- Zanahorias 2 Unidades
- Costillar de cerdo ahumado 600 g
- Pimentón rojo 1 Unidad
- Pimentón verde 1 Unidad
- Zapallo camote 600 g
- Papas 6 Unidades
- Sal A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Longanizas 6 Unidades
- Orégano A gusto
- Perejil 1 Ramo Pequeño
- Salsa de merkén
- Merkén 2 cdas.
- Aceite Cantidad necesaria
- Agua caliente 1/4 Taza
- Remoje los porotos en agua y luego cocine en abundante agua salada hasta alcanzar la mitad de su cocción.
- Corte el repollo en trozos grandes.
- Corte las cebollas en cuartos.
- Pique el ajo.
- Corte las zanahorias y los pimentones en bastones gruesos.
- Pele y corte las papas en mitades.
- Corte el zapallo en trozos regulares.
- En el fondo de una cacerola disponga los porotos precocidos, cúbralos con agua y disponga en capas las cebollas, ajo, zanahorias, pimentones, repollo, papas, zapallo, longanizas, el costillar ahumado, sal, orégano y perejil.
- Tape la cacerola y deje cocinar a fuego suave durante 1 hora.
- Salsa de merkén
- Remoje el merkén con agua caliente, agregue aceite y sal.
- Mezcle hasta obtener una pasta.
- Presentación-
- En un plato sirva los distintos vegetales sin que se rompan, a los lados sirva la carne, la longaniza y los porotos.
- Acompañe con la salsa de merkén.
