RECETA

Receta de Pucherito de gallina con ossobuco

Ingredientes

  • Batatas 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Sal gruesa A gusto
  • Lenguas de cordero 500 g
  • Nabos 2 Unidades
  • Repollo ½ Unidad
  • Morcilla 1 Unidad
  • Apio 2 Ramas
  • Chorizo de cerdo 1 Unidad
  • Calabaza 1 Unidad
  • Garbanzos 500 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Osobuco 1 k
  • Panceta 500 g
  • Gallina 1 Unidad
  • Choclos 2 Unidades
  • Falda 500 g
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades

Salsa criolla
  • Vinagre 30 cc
  • Sal A gusto
  • Aceite de Maíz 100 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad

Varios
  • Mostaza A gusto
  • Semillas de hinojo A gusto
  • Pimentón A gusto
Pucherito de gallina con ossobuco

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con agua salada hirviendo cocine los garbanzos.
  2. Pele las verduras.
  3. Pele la calabaza y corte en rodajas.
  4. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine el choclo, la zanahoria y el nabo.
  5. A mitad de la cocción agregue las papas, la calabaza, la batata y termine la cocción.
  6. Separe la gallina en presas.
  7. Cocine las lenguas de cordero en abundante agua salada.
  8. Corte el repollo y la panceta en trozos grandes.
  9. En una olla con abundante agua salada disponga la gallina, la falda, el repollo y el ossobuco.
  10. Incorpore los chorizos, la morcilla y continúe la cocción.
  11. Añada el apio, el puerro y la panceta.
  12. Termine la cocción durante 2 a 3 horas.

Salsa criolla

  1. Corte los morrones y la cebolla en cubos pequeños.
  2. En un bowl mezcle los morrones con la cebolla, el vinagre, el aceite y sal.

Presentación

  1. Sirva las verduras con los garbanzos y la carne en fuentes separadas.
  2. Acompañe con las semillas de hinojo, el pimentón, y la mostaza.

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