RECETA

Receta de Pâte brissé o masa quebrada

Ingredientes

  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 ½ k
  • Sal Una pizca
  • Azúcar Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca ¼ k

Utilización (Quiche Lorraine)
Pâte brissé o masa quebrada

Preparación de la receta

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. En un bowl mezcle la harina, la sal y el azúcar.
  3. Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con la mano hasta obtener una consistencia arenosa.
  4. Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Agregue agua de ser necesario.
  6. Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
  7. Estire la mesada sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0, 5 cm.
  8. Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C a blanco.

Utilización (Quiche Lorraine)

  1. Corte la panceta en cubos regulares.
  2. Mezcle la crema de leche con los huevos y la leche.
  3. Ralle el queso
  4. Cubra el fondo de la masa con la panceta.
  5. Vierta en el interior la mezcla de huevos, crema y leche.
  6. Finalmente espolvoree con el queso.
  7. Cocine en horno moderado hasta que se vea dorado.

Tips

  1. Para la utilización de la masa en preparaciones dulces debe agregar de 100 a 150 gramos de azúcar por cada 1/2 k de harina.

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