Receta de Pâte brissé o masa quebrada

Appunto por

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  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 0000 ½ k
  • Sal Una pizca
  • Azúcar Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca ¼ k
  • Corte la manteca en cubos.
  • En un bowl mezcle la harina, la sal y el azúcar.
  • Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con la mano hasta obtener una consistencia arenosa.
  • Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Agregue agua de ser necesario.
  • Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
  • Estire la mesada sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0, 5 cm.
  • Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C a blanco.
  • Utilización (Quiche Lorraine)
  • Corte la panceta en cubos regulares.
  • Mezcle la crema de leche con los huevos y la leche.
  • Ralle el queso
  • Cubra el fondo de la masa con la panceta.
  • Vierta en el interior la mezcla de huevos, crema y leche.
  • Finalmente espolvoree con el queso.
  • Cocine en horno moderado hasta que se vea dorado.
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