Ingredientes
Glaseado
Chocolate amargo 300 g
Chocolate amargo 300 g
Glucosa 1 cda.
Glucosa 1 cda.
Manteca 300 g
Manteca 300 g
Masa
Manteca 80 g
Glucosa 30 grs.
Yemas 60 g
Azúcar 180 grs.
Huevos 6 Unidades
Esencia de vainilla 2 cdas.
sal fina
Relleno
Chocolate amargo 300 g
Azúcar impalpable 200 g
Manteca 500 g
Relleno Torta Pischinger
Manteca 500 g
Azúcar impalpable 200 g
Chocolate amargo 300 g
Preparación
Príncipe regente
Para la masa:
- Blanquear los huevos y yemas con el azúcar, sal y vainilla.
- Integrar la harina tamizada y la manteca fundida.
- Disponer la masa en placas, con espesor delgado.
- Hornear a 200 C por pocos minutos.
- Desmoldar y cortar los discos de 22 cm diámetro.
- Untar con la crema de chocolate. Bañar con el glaseado.
Para el relleno:
- Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
- Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
- Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
- Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
Para el glaseado:
- Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
Torta Pischinger
Para el relleno:
- Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
- Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
- Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
- Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
Para el glaseado:
- Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
Armado:
- En una bandeja o posatorta intercalar una hoja de masa de oblea con una capa de relleno hasta llegar a la altura deseada.
- Enfriar y glasear.
