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Príncipe regente y Torta Pischinger
Aprende a preparar esta receta de Príncipe regente y Torta Pischinger, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Glaseado
- Chocolate amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chocolate amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Glucosa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Glucosa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Masa
- Sal fina
- Azucar180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevos6 Unidades
- Esencia De Vainilla2 cdas.
- Glucosa30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Yemas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Manteca80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Relleno
- Chocolate amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno Torta Pischinger
- Chocolate amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Príncipe regente
- Para la masa :
- Blanquear los huevos y yemas con el azúcar, sal y vainilla.
- Integrar la harina tamizada y la manteca fundida.
- Disponer la masa en placas, con espesor delgado.
- Hornear a 200 C por pocos minutos.
- Desmoldar y cortar los discos de 22 cm diámetro.
- Untar con la crema de chocolate. Bañar con el glaseado.
- Para el relleno :
- Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
- Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
- Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
- Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
- Para el glaseado :
- Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
- Torta Pischinger
- Para el relleno :
- Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
- Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
- Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
- Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
- Para el glaseado :
- Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
- Armado :
- En una bandeja o posatorta intercalar una hoja de masa de oblea con una capa de relleno hasta llegar a la altura deseada.
- Enfriar y glasear.