Receta de Príncipe regente y Torta Pischinger

Príncipe regente

Para la masa :

1. Blanquear los huevos y yemas con el azúcar, sal y vainilla.
2. Integrar la harina tamizada y la manteca fundida.
3. Disponer la masa en placas, con espesor delgado.
4. Hornear a 200 C por pocos minutos.
5. Desmoldar y cortar los discos de 22 cm diámetro.
6. Untar con la crema de chocolate. Bañar con el glaseado.

Para el relleno :

1. Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
2. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
3. Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
4. Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.

Para el glaseado :

1. Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.

Torta Pischinger

Para el relleno :

1. Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
2. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
3. Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
4. Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.

Para el glaseado :

1. Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.

Armado :

1. En una bandeja o posatorta intercalar una hoja de masa de oblea con una capa de relleno hasta llegar a la altura deseada.
2. Enfriar y glasear.