Receta de Pretzels por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Realizar un volcán con la harina sobre la mesada.
  • Hacer un hueco en el centro e incorporar levadura, azúcar, pizca de sal por los bordes, romero picado e incorporar agua de a poco.
  • Comenzar a unir de afuera hacia adentro hasta formar una masa.
  • Dejar descansar por 1 hora.
  • Dividir la masa en 12 trozos.
  • Estirar cada trozo en forma de cuerda, muy delgada, formar una U al revés sobre la mesa.
  • Colocar los extremos juntos y apretar la masa para dar forma.
  • Colocar en una bandeja para horno y dejar que los pretzels leven por 45 minutos.
  • Hervir en agua caliente con bicarbonato de sodio por 1 minuto y regresarlos a la placa.
  • Espolvorear con sal gruesa.
  • Hornear en horno a 200° C por 15 minutos.
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