RECETA

Ingredientes


Caramelo

Relleno
  • Arroz 3/4 Taza
  • Caldo de carne 1 L
  • Repollo blanco 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Carne picada 500 g
  • Manzanas rojas 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
Prakes

Preparación de la receta

Relleno

  1. Deshoje el repollo.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las hojas durante 1 minutos, retire y pase por agua helada, luego escurra y seque las hojas suavemente con papel absorbente.
  3. Pele y pique la cebolla en fina brunoise.
  4. Corte las manzanas en pequeños cubitos.
  5. En un recipiente coloque la carne picada junto con el arroz, los huevos, la cebolla y las manzanas, mezcle.

Caramelo

  1. En una olla coloque el azúcar, lleve a fuego medio y deje cocinar hasta formar un caramelo, perfume con tomillo.
  2. Pele y pique los dientes de ajo y agréguelos al caramelo junto con el vino blanco, deje reducir.
  3. Una vez evaporado el alcohol añada el vino tinto y nuevamente deje reducir.
  4. Una vez evaporado el alcohol agregue los frutos rojos junto con los frutos secos y el vinagre.

Armado

  1. Corte las hojas de repollo al medio y retire el tronco.
  2. Tome pequeños bollitos de relleno, acomode en el centro de media hoja y envuelva, tome la media hoja restante y envuelva nuevamente.
  3. Proceda del mismo modo con el resto de las hojas.
  4. Coloque los paquetitos de repollo en la olla de caramelo, junto con la miel y cubra con caldo de carne, cocine durante 1 ½ hora aproximadamente. Una vez que rompa el hervor termine la cocción a fuego mínimo.

Presentación

  1. Sirva en un plato un par de paquetiros junto con los frutos rojos y la salsa de la cocción.
  2. Decore con frutas rojas fresca a gusto.

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