RECETA

Receta de Potaje de lentejas y escarolas

Ingredientes

  • Ajo 3 Dientes
  • Reggiano parmiggiano 250 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lentejas 250 g
  • Panceta 100 g
  • Escarola 2 Plantas
  • Sal gruesa A gusto

Croûtons
  • Pan Lactal 8 Rodajas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Potaje de lentejas y escarolas

Preparación de la receta

  1. Hidrate las lentejas en agua fría durante 4 horas.
  2. Lave las escarola y elimine las hojas exteriores.
  3. Corte las hojas en 3 partes en sentido transversal.
  4. Corte la panceta en cubos pequeños.
  5. Pele los dientes de ajo, corte al medio y elimine el brote.
  6. Corte la mitad del queso en cubos pequeños.
  7. En una cacerola con aceite de oliva dore los dientes de ajo y la panceta.
  8. Agregue las lentejas y el agua por 5 centímetros encima del nivel de las lentejas.
  9. Cuando rompa el hervor añada la escarola y la sal.
  10. Cocine durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
  11. Incorpore el queso en cubos y cocine unos minutos más.

Croûtons

  1. Ralle el resto de queso.
  2. Elimine la corteza del pan y corte en cubos.
  3. Disponga en una platina aceitada, mezcle y tueste en el horno.
  4. Cubra con el queso rallado y termine de gratinar en el horno.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos, en el centro los croûtons.

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