Receta de Potaje de lentejas y escarolas

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  • Hidrate las lentejas en agua fría durante 4 horas.
  • Lave las escarola y elimine las hojas exteriores.
  • Corte las hojas en 3 partes en sentido transversal.
  • Corte la panceta en cubos pequeños.
  • Pele los dientes de ajo, corte al medio y elimine el brote.
  • Corte la mitad del queso en cubos pequeños.
  • En una cacerola con aceite de oliva dore los dientes de ajo y la panceta.
  • Agregue las lentejas y el agua por 5 centímetros encima del nivel de las lentejas.
  • Cuando rompa el hervor añada la escarola y la sal.
  • Cocine durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
  • Incorpore el queso en cubos y cocine unos minutos más.
  • Croûtons
  • Ralle el resto de queso.
  • Elimine la corteza del pan y corte en cubos.
  • Disponga en una platina aceitada, mezcle y tueste en el horno.
  • Cubra con el queso rallado y termine de gratinar en el horno.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos, en el centro los croûtons.
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