RECETA

Receta de Potaje de lentejas con chorizo costillas y morcilla

Ingredientes

  • Clavos de olor 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Morcilla 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Lentejas 300 g
  • Costillar de cerdo 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Chorizo colorado 1 Unidad

Refrito
  • Ajo 1 Diente
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimentón 1 cda.
  • Morrón 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
Potaje de lentejas con chorizo costillas y morcilla

Preparación de la receta

  1. Lave las lentejas
  2. Pele la zanahoria y corte junto con el morrón en cubos.
  3. Pele la cebolla y pinche los clavos de olor.
  4. Pele el chorizo, córtelo en rodajas y luego por la mitad.
  5. Corte la morcilla en rodajas.
  6. Troce la costilla de cerdo.

Refrito

  1. Pele la cebolla, el ajo y la zanahoria y pique junto con el morrón.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras.
  3. Condimente con sal y pimentón.

Armado

  1. Cocine a partir de agua fría con tres veces el volumen de líquido, a fuego medio las lentejas junto con la zanahoria el morrón verde, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los chorizos.
  2. Cocine a fuego medio durante 10 minutos y retire la espuma que se forme en la superficie.
  3. Durante la cocción añada dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor.
  4. Incorpore luego las costillas y cocine por 10 minutos más.
  5. Agregue el refrito a las lentejas y rectifique el punto de sazón.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo y decore con perejil rizado.

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