Potaje de lentejas con chorizo costillas y morcilla

Preparación de la Receta

• Lave las lentejas
• Pele la zanahoria y corte junto con el morrón en cubos.
• Pele la cebolla y pinche los clavos de olor.
• Pele el chorizo, córtelo en rodajas y luego por la mitad.
• Corte la morcilla en rodajas.
• Troce la costilla de cerdo.

• Refrito
• Pele la cebolla, el ajo y la zanahoria y pique junto con el morrón.
• En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras.
• Condimente con sal y pimentón.

• Armado
• Cocine a partir de agua fría con tres veces el volumen de líquido, a fuego medio las lentejas junto con la zanahoria el morrón verde, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los chorizos.
• Cocine a fuego medio durante 10 minutos y retire la espuma que se forme en la superficie.
• Durante la cocción añada dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor.
• Incorpore luego las costillas y cocine por 10 minutos más.
• Agregue el refrito a las lentejas y rectifique el punto de sazón.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo y decore con perejil rizado.