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Posta de gigot de cordero al tomillo con salteado de verduras

Aprende a preparar esta receta de Posta de gigot de cordero al tomillo con salteado de verduras, de la mano de Francis Mallmann por elGourmet

Ingredientes

4
  • Ralladura de limón2 Unidad
  • Aceite De Oliva4 cdas.
  • Gigot de cordero con hueso1 Unidad
  • Hojas de tomillo fresco1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal y PimientaA gusto
  • Harina común1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Papas torneadas
  • Papas medianas8 Unidades
  • Anchoas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Alcaparras80 g
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Aceite De Oliva1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Pimentón de MurciaA gusto
  • Salteado de verduras
  • Aceite De Oliva4 cdas.
  • Zanahorias medianas2 Unidades
  • Pimiento verde1 Unidad
  • Ajo8 Dientes
  • Pimiento colorado1 Unidad
  • Cebollas medianas2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Corte el gigot de cordero con hueso en ocho postas.
  • Coloque en un recipiente las hojas de tomillo junto con el aceite de oliva.
  • Perfume las postas de gigot con ralladura de limón y sazone con sal y pimienta, por ultimo incorpore el tomillo en aceite de oliva, luego pase las postas por harina de ambos lados.
  • Corte las zanahorias en cubos.
  • Quite las semillas y nervaduras de los pimientos y córtelos en tiras anchas.
  • Pele las cebollas y córtelas en cubos.
  • Pele los dientes de ajo.
  • Papas torneadas
  • Con la ayuda de un cuchillo chico tornee las papas, luego cocínelas partiendo de agua caliente con sal gruesa, cocine las hasta que estén tiernas pero firmes.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los dientes de ajo enteros, junto con las zanahorias, pimientos rojo y verde y las cebollas, saltee hasta que estén bien doradas, luego incorpore las postas de cordero, séllelas de ambos lados primero con el tomillo hacia abajo.
  • Presentación
  • Sirva en el plato de presentación dos papas torneadas, una porción de salteado de verduras y dos postas de cordero.
  • Acomode sobre cada papa un filete de anchoa, espolvoréelas con alcaparras y pimentón y humedézcalas con hilos de aceite de oliva.

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