ficha de receta

Posta de gigot de cordero al tomillo con salteado de verduras


Posta de gigot de cordero al tomillo con salteado de verduras

Ingredientes

Gigot de cordero con hueso 1 Unidad

Ralladura de limón 2 Unidad

Sal y Pimienta A gusto

Harina común 1 Taza

Aceite de oliva 4 cdas.

Hojas de tomillo fresco 1 Taza


Papas torneadas

Anchoas 100 g

Aceite de oliva 1 Taza

Alcaparras 80 g

Pimentón de Murcia A gusto

Papas medianas 8 Unidades


Salteado de verduras

Zanahorias medianas 2 Unidades

Ajo 8 Dientes

Pimiento verde 1 Unidad

Pimiento colorado 1 Unidad

Cebollas medianas 2 Unidades

Aceite de oliva 4 cdas.

Preparación

- Corte el gigot de cordero con hueso en ocho postas.
- Coloque en un recipiente las hojas de tomillo junto con el aceite de oliva.
- Perfume las postas de gigot con ralladura de limón y sazone con sal y pimienta, por ultimo incorpore el tomillo en aceite de oliva, luego pase las postas por harina de ambos lados.
- Corte las zanahorias en cubos.
- Quite las semillas y nervaduras de los pimientos y córtelos en tiras anchas.
- Pele las cebollas y córtelas en cubos.
- Pele los dientes de ajo.

Papas torneadas

- Con la ayuda de un cuchillo chico tornee las papas, luego cocínelas partiendo de agua caliente con sal gruesa, cocine las hasta que estén tiernas pero firmes.

Armado

- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los dientes de ajo enteros, junto con las zanahorias, pimientos rojo y verde y las cebollas, saltee hasta que estén bien doradas, luego incorpore las postas de cordero, séllelas de ambos lados primero con el tomillo hacia abajo.

Presentación

- Sirva en el plato de presentación dos papas torneadas, una porción de salteado de verduras y dos postas de cordero.
- Acomode sobre cada papa un filete de anchoa, espolvoréelas con alcaparras y pimentón y humedézcalas con hilos de aceite de oliva.