Posta de gigot de cordero al tomillo con salteado de verduras

Posta de gigot de cordero al tomillo con salteado de verduras

Chef:

Programa: Patagonia Mia. Con Francis Mallman


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Ingredientes:

Sal y Pimienta A gusto

Aceite de oliva 4 cdas.

Gigot de cordero con hueso 1 Unidad

Hojas de tomillo fresco 1 Taza

Harina común 1 Taza

Ralladura de limón 2 Unidad


Papas torneadas

Aceite de oliva 1 Taza

Pimentón de Murcia A gusto

Papas medianas 8 Unidades

Alcaparras 80 g

Anchoas 100 g


Salteado de verduras

Aceite de oliva 4 cdas.

Pimiento verde 1 Unidad

Pimiento colorado 1 Unidad

Ajo 8 Dientes

Cebollas medianas 2 Unidades

Zanahorias medianas 2 Unidades

Procedimiento:

- Corte el gigot de cordero con hueso en ocho postas.
- Coloque en un recipiente las hojas de tomillo junto con el aceite de oliva.
- Perfume las postas de gigot con ralladura de limón y sazone con sal y pimienta, por ultimo incorpore el tomillo en aceite de oliva, luego pase las postas por harina de ambos lados.
- Corte las zanahorias en cubos.
- Quite las semillas y nervaduras de los pimientos y córtelos en tiras anchas.
- Pele las cebollas y córtelas en cubos.
- Pele los dientes de ajo.

Papas torneadas

- Con la ayuda de un cuchillo chico tornee las papas, luego cocínelas partiendo de agua caliente con sal gruesa, cocine las hasta que estén tiernas pero firmes.

Armado

- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los dientes de ajo enteros, junto con las zanahorias, pimientos rojo y verde y las cebollas, saltee hasta que estén bien doradas, luego incorpore las postas de cordero, séllelas de ambos lados primero con el tomillo hacia abajo.

Presentación

- Sirva en el plato de presentación dos papas torneadas, una porción de salteado de verduras y dos postas de cordero.
- Acomode sobre cada papa un filete de anchoa, espolvoréelas con alcaparras y pimentón y humedézcalas con hilos de aceite de oliva.

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